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在饼皮中间到一边上切一刀，再用手慢慢卷起来，黏紧两头和侧面，竖起来轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀开，一个饼皮就做好了。全部做好后，在饼皮表面喷上少许清水，撒上白芝麻，轻轻按压。这一步是防止芝麻煎制时脱落。二次醒发10分钟后，电饼铛预热，涮上菜籽油，放入饼丕。全程小火煎制，一面煎至金黄后翻面煎另一面。直到两面煎至金黄，按压回弹，说明
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
在饼皮中间到一边上切一刀，再用手慢慢卷起来，黏紧两头和侧面，竖起来轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀开，一个饼皮就做好了。全部做好后，在饼皮表面喷上少许清水，撒上白芝麻，轻轻按压。这一步是防止芝麻煎制时脱落。二次醒发10分钟后，电饼铛预热，涮上菜籽油，放入饼丕。全程小火煎制，一面煎至金黄后翻面煎另一面。直到两面煎至金黄，按压回弹，说明烧饼煎好了。这样做好的烧饼赶紧掰开看看，外面酥脆，里面轩软，咬一口酥得掉渣，还有浓浓的芝麻香味，和椒盐的香味，可好吃了。
首先和面，中筋面粉即我们平时用的普通面粉，加入酵母、糖、盐、水、油，揉成光滑的面团，面团有些软，较好能揉出这种有比较结实的薄膜的状态，如果没到这个状态还需要揉，面揉好了，烧饼的层次才好。盖保鲜膜室温饧面20-30分钟，我的室温是24度左右。室温低的可能要适当延长些时间，这个时间是面团的较佳时间，时间短了，面团膨发不好，烧饼不松软。时间长了，面团发酵太大，烧饼太软，层次不好。饧面的过程中准备夹馅，麻酱、芝麻油、五香粉混合，调匀，加入面粉，调成比较稠的糊状。
将醒发好的面团取出，然后用手揉搓，一直到表面光滑。然后分成大小均匀的小面剂子。将面剂揉搓塑形后压扁擀成长条，用勺子舀一勺肉泥均匀的涂抹在面剂上，然后用面剂把肉泥包裹好成一个圆形备用。取一个干净的盘子，在上面涂抹少量的食用油，然后把面剂放在盘子上，用手按压至合适的厚度，所有面剂都做好以后，放入烤盘中，在上面刷上一层红糖汁，在撒上芝麻，然后放入烤箱当中，上下火250度，烤制五分钟，一盘香脆可口的烧饼就做好了，咬上一口，外酥里嫩，较主要的是满口的肉香。非常的好吃。
面饼材料全部混合均匀，揉成光滑的面团放置于温暖处发酵到原来的2倍大，案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团移出揉搓1-2分钟，把面团里面的空气排出，然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟，把面团慢慢擀开成为一个厚约0.5cm，直径30cm左右的大面皮，把麻油、盐及白胡椒粉均匀洒在面皮上，用手抹开
在面皮上均匀的洒上大量葱花，把面皮紧密卷起成为长条状，再将卷成长条的面团卷成车轮状。表面盖上保鲜膜避免干燥,再休息20分钟，将醒好的面团用手压扁，擀成厚约1.5cm的大圆片，在面团表面均匀洒上白芝麻，再用擀面棍将白芝麻压实到面皮中。饼铛中倒入少许油，油热后把饼放入，盖上上盖上下火同时把饼煎烙至两面金黄熟透。
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