甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力， 防止细胞水分流失及盐类的进入，提高细胞膜Na- K泵功能，稳定酶活性及生物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡，维持营养吸收功能，增强鱼、虾等渗适压激变时耐受力， 提高成话率。海水中无机盐浓度很高，不利于鱼的生长存活。通过鲤鱼试验表明，饵料中添加1.5%甜菜碱/氨
甜菜碱厂家
甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力， 防止细胞水分流失及盐类的进入，提高
细胞膜Na- K泵功能，稳定酶活性及生物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡，维持营养吸收功能，增强鱼、虾等渗适压激变时耐受力， 提高成话率。海水中无机盐浓度很高，不利于鱼的生长存活。通过鲤鱼试验表明，饵料中添加1.5%甜菜碱/氨基酸，能降低淡水鱼肌肉中水分古量，延缓鱼的衰老，且在水中无机盐浓度升高(如海水)时，有利于保持鱼体电解质和渗透压平衡，使淡水鱼顺利实现向海水环境的过渡。甜菜碱有利于海洋生物维持体内较低的盐浓度，不断补充水分，发挥渗适调节作用，能使淡水鱼类适应向海水环境的转变。
用途
1.具有抗作用。可用于焊接的助熔剂及用于有机合成，上可作剂。本品还可用于有机合成。
2.饲料中加入甜菜碱具有保护饲料中维生素的作用，使饲料能耐高温、存贮期长，能大大地提高饲料的利用率，而且还可以降低成本。鸡饲料加入０．０５％甜碱，能代替０．１％的蛋氨酸；饵料中加甜菜碱，对鱼虾有诱食作用，可大量用于水产品的膨化剂；猪饲料中加入甜菜碱可刺激猪的食欲，而且瘦肉率提高。１ｋｇ甜菜碱相当于３．５ｋｇ的蛋氨酸。甜菜碱提供甲基的能力为氯化的１．２倍，是蛋氨酸的３．８倍。
甜菜碱天然存在于很多植物中,例如甜菜、菠菜、麦芽、蘑菇和水果等,也存在于部分动物体内,例如龙虾的螯、章鱼、鱿鱼以及水生甲壳类动物,包括在人体中也含有此类物质。
甜菜碱在欧洲被发现，通常被人为是生命体新陈代谢的中间产物，提供者参与合成蛋氨酸，同时又被称为基甘氨酸，是一种天然的可食用的氨基酸，效果要优于市面行的氨基酸，级甜菜碱多用于化妆品，食品中。
化妆品级甜菜碱大多采用层析分离技术从甜菜根的糖蜜中提取制得。它是一种吸收快、活性高的新型天然氨基酸保湿剂。甜菜碱是离子，具有盖度的生物兼容性，极易溶于水，性质稳定。甜菜碱通常被认为是生命体新陈代谢的中间产物,可能作为提供者参与合成蛋氨酸。
在患者中，一年内使用甜菜碱（3000mg，每日两次）的初步研究发现，ALT和AST显著降低，其中三名（七分之一）患者的标准化值正常，另外三名患者有超过50％的减少。该研究还指出坏死面积（通过坏死性等级评估）、纤维化和脂肪堆积显著减少。这些益处后来在一项关于更大样本（n = 23）的队列设计研究中看到，同时降低同型半胱氨酸。
由于与同型半胱氨酸升高和阿尔茨海默病风险的相关性，甜菜碱被认为有益于阿尔茨海默病。同型半胱氨酸的作用或生物标志物的作用尚不清楚，因为它可能通过NMDA受体具有兴奋性毒性作用，阿尔茨海默氏症及其脑脊液患者的脑中S-腺苷甲硫氨酸水平也降低一般表明整体化的损伤。
初步证据显示具有心脏保护作用，并且由于它似乎与肌酸类似，因此它可能具有继发于TMG的渗透物特性；需要更多的研究来评估机制，看看这是否与人类摄入有关。
增强化的化合物（通过SAMe）被认为能够增强干扰素A（IFNα）疗法的抗病毒功效。
至少在查看体外证据时，SAMe可以抑制丙型（HCV），并加强和/或保护HCV的分离的Huh-7细胞中的IFNα信号传导。
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