方法/步骤
1很多人觉得猪身上嫩的是里脊肉，其实不然，嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
2其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。
3第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而
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方法/步骤
1很多人觉得猪身上嫩的是里脊肉，其实不然，嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
2其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。
3第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。
4第四是前腿肉，顾名思义，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。
猪肝补1血，切薄片抹番薯粉，化汤吃，不仅嫩且营养丰富。猪肚用高压锅熬制一段时间，煮烂了，很美味。猪心是很有劲道的，且相比于鸭心，个头要大上不少呢。猪肺也很有口感，只要煮沸过水蘸酱，简单而好吃。猪脖子肉很软，做的猪肉炖萝卜汤超级1好喝。猪肉有部分是瘦肉夹杂肥肉的，这部分肉既不很肥也不是很柴，身边有很多人喜欢这个部位，不肥不瘦的度搭配的刚刚好。全瘦肉的部分有点柴，可以切成沫，与鸡蛋一起打，做了鸡蛋羹，也是很好的选择。
食刻tip：
1、辣椒炒肉看似一道很普通的家常菜，可要真正做出来好吃，对猪肉和辣椒都有一定的讲究，用梅花肉炒出来口感就比其它部位的要好。
2、在我们当地辣椒的品种有很多，螺丝椒、高安椒、红泡椒、余干椒、线椒等等待，但是适合炒着吃的还是这道薄皮椒炒梅花肉。
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