拿猪肉在鼻子附近闻闻肉的气味拿猪肉在鼻子附近闻闻肉的气味，新鲜肉的气味较纯正，而且略带一点点的腥味；而不新鲜的猪肉或病死肉闻起来有难闻的气味，严重腐烂的猪肉则有股臭味。一旦有其他异味或者臭味，大家千万不要购买或者食用。用手指摸肉的表面，有弹性，如果用力按下时，猪肉能地恢复原状，则是新鲜的肉，如果陷下去则肉质就不好；再用手摸下猪肉表面，如果有点干或略显湿润而且不粘手则为新
天津屠宰场
拿猪肉在鼻子附近闻闻肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻肉的气味，新鲜肉的气味较纯正，而且略带一点点的腥味；而不新鲜的猪肉或病死肉闻起来有难闻的气味，严重腐烂的猪肉则有股臭味。一旦有其他异味或者臭味，大家千万不要购买或者食用。用手指摸肉的表面，有弹性，如果用力按下时，猪肉能地恢复原状，则是新鲜的肉，如果陷下去则肉质就不好；再用手摸下猪肉表面，如果有点干或略显湿润而且不粘手则为新鲜的，如果黏黏的且粘手则不是新鲜的，就不要买了。
指冰冻多年销往市场的冻肉,肉多为品,质量安全不能保证
肉。指冰冻多年销往市场的冻肉，肉多为品，质量安全不能保证。有的来自疫区，有的严重过期，食用后对人体有很大危害。堂哥说质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉则呈白色，肉眼可以看到光泽，变质肉的表面则很干燥，肌肉颜色较暗，有的甚至有霉斑或霉点。新鲜的冻肉闻起来没有异味，而变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。质量好的冷鲜肉手感较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的弹性，而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松驰没有弹性，变质的冻肉刀切面过度潮湿、发粘，肉汁混浊。
买肉时看到的就是猪肉的色泽吧,一般新鲜猪肉都是比较富有弹
买肉时看到的就是猪肉的色泽吧，一般新鲜猪肉都是比较富有弹性的，颜色呈淡红色，只有死猪肉的颜色才是暗红色的，而且摸起来还软趴趴的，所以，这一点是能让我们从比较直观的角度来判断猪肉的好坏的。我们除了看肉的色泽外，它的皮也是很有必要观察的，一般死猪在宰杀的过程中，量是相对比较少的，因为它之前就是死的，其血液主要凝固在猪皮的脂肪上，所以，如果你在买肉时，看见猪皮上有很多小红点，甚至还带有发紫的迹象，那就千万要不得，好的猪肉，其猪皮会比较白净。
猪腹部的肉,肥肉相间,非常适合用来做红烧肉,回锅肉等肥而不腻
五花肉，它是位于猪腹部的肉，肥肉相间，非常适合用来做红烧肉，回锅肉等肥而不腻的菜品。第二个是前腿肉，前腿肉俗称前槽肉，它的肉质是非常的细嫩，而且前腿肉是以瘦肉比较多筋膜小，是非常适合用来做成肉馅炸丸子的哦。里脊肉，它是纯瘦肉，肉质是非常的软嫩，非常适合牙口不好的老人或者是刚长牙的小孩食用，我们通常是会把它剁碎以后蒸着吃或者炖粥吃也是非常美味的。
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