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山东牛肉解冻设备售后电话货源充足「在线咨询」

企业视频展播,请点击播放视频作者:山东中汇制冷设备有限公司 空气解冻法的解冻方法 解冻方法:低温高湿解冻 冻肉缓化解冻更加智能化,无需人工干预,预设程序,点击开始即运行,运行结束后可进入保鲜状态。 无论是猪肉肉块、牛肉四分体、羊肉、鸡肉等都可以使用,适用范围比较广泛。 耗能小,低耗能是机器的主打特色之一。 解冻后的猪肉、牛肉和羊肉非常接近于鲜肉,可以用于鲜销。在低温高湿解冻
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空气解冻法的解冻方法

解冻方法:低温高湿解冻 冻肉缓化解冻更加智能化,无需人工干预,预设程序,点击开始即运行,运行结束后可进入保鲜状态。 无论是猪肉肉块、牛肉四分体、羊肉、鸡肉等都可以使用,适用范围比较广泛。 耗能小,低耗能是机器的主打特色之一。 解冻后的猪肉、牛肉和羊肉非常接近于鲜肉,可以用于鲜销。在低温高湿解冻情况下解冻,可以有效防止细菌滋生,保证食品加工安全。 低温高湿解冻柜在高湿度情况下,一方面保证热传导效率化,另外一方面可以避免肉表面风干问题。 低温高湿解冻柜解冻后水分流失率控制在2%左右,相比自然解冻6%以上的失水率更能保证肉。 低温高湿解冻柜解冻后的肉营养成分流失。






要知道解冻则必先了解冷冻。

食品的按照速度的快慢可分为三类,即慢速冷冻,中速冷冻和冷冻。详细地说就是食品开始冷冻后,如果食品的中心温度从-1℃降到-5℃所需的时间在30min以内,我们称为冷冻,在30-120min,称为中速冷冻,在120min以上,称为慢速冷冻

三种不同的冷冻方式哪个好,这个需要用冷冻后的食品来进行考量,而影响食品的因素,就是食品中的冰晶(包括冰晶的数量、大小、分布等)。









解冻机内形成低温高湿气流组织

采用加湿系统,可在低温环境下使空气高湿度达到90%以上,在解冻机内形成低温高湿气流组织,并采用分阶段温度解冻,在保证解冻产量的前提下,缩短解冻时间。标准食品卫生要求。解冻过程中冻品中心温度与表面温度差在zui小范围内,使冻品从里到外均匀解冻。消除了食品解冻过程中滴水现象,解束后食品的失重率可控制在1.5%以内,食品表面色泽新鲜度与食品速冻前无明显差异,使被解冻品基本保持速冻前的新鲜状态。




微波解冻是利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞

微波解冻是利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞,摩擦生热,其升温方式从产品材料内部产生,利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低,,产品无滋长和占地面积小的优点,是其他工艺方法所无法比拟的。微波解冻的其主要特点。是电解冻的一种。其原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用,尤其对水分子起着特殊作用。它使极性分子在高频变化的电磁场中不断地改变排列方向,变化时分子之间进行旋转,振动。微波解冻法是属于内部加热方式互相碰撞,摩擦,产生热量。电磁波的频率越高,碰撞和摩擦作用越大,发热量越多,解冻速度越快。





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