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玉米具有较大的原始水分和不均匀的成熟度。玉米位于主产区的北部。收获时天气寒冷。此外，玉米穗上有树叶，植物没有足够的晒干，因此玉米的原始水分通常较高。新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20％，在东北地区和内蒙古地区为20-30％。玉米的成熟度通常不是很均匀，因为同一个穗的顶部与基部的授粉时间不同，导致顶部种子成熟度
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玉米具有较大的原始水分和不均匀的成熟度。玉米位于主产区的北部。收获时天气寒冷。此外，玉米穗上有树叶，植物没有足够的晒干，因此玉米的原始水分通常较高。新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20％，在东北地区和内蒙古地区为20-30％。玉米的成熟度通常不是很均匀，因为同一个穗的顶部与基部的授粉时间不同，导致顶部种子成熟度不足。成熟不均匀的玉米不利于安全储存。
粮仓中粮食温度变化很大时可能发生水分迁移问题，粮食储存在寒冷的冬季温度时，室外温度降至-6°甚至更低温度，这种温度下降会导致仓壁附近的粮食和空气温度下降，由于粮食具有相当好的绝缘性质，因此大部分中心粮食和仓壁粮食的温度以及湿度会出现较大的差异化。温度控制不当会导致水分从谷粒的一部分移动或迁移到另一部分，在那里水分会积聚并导致粮食问题。轻微的水分迁移问题可能导致严重的。经常检查粮食是否有水分迁移的迹象。
一直以来，国外粮食与日用消费品价格比国内便宜，成为人们经常议论的话题。特别是粮价自2012年三季度开始回落，至今已整体下跌超过10%，目前已国内粮价。关键是，随着世界粮食恢复性增产在即，国际粮价还会进一步走低，而国内外价差扩大，“国际粮”对粮食市场的冲击将会加大。
根据联合国粮农组织近期的预测，2013年世界谷物产量将达创纪录的24.06亿吨，较去年提高6.5%，从而引发世界粮食的价格走低。从而导致2012年粮食产量在“九连增”的情况下，仍进口了1398万吨谷物和谷物粉，同比分别增长157%和134.33%。
观察大米的进口，我们会发现，不仅仅是泰国香米等产品为主角，来自越南、柬埔寨等的低端大米亦渐成规模，凭借强势冲击国内大米市场，特别是对于南方大米市场影响较大。其中2012年越南大米占进口总量的66.7%，巴基斯坦占25%，泰国占7.6%，三国占进口总量的比重高达99.3%。
来自邻国的粮食为何比国内粮价便宜说明什么？业界人士认为，主要是国内粮食部门设定的大米价格远高于其它主产大米的同级别大米。在这样的情况下，国内粮食加工企业大量增加进口大米，目的是为了从国内外价差中获取利润。
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