食用油冻后呈现几种不同的形态
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻过程是一个渐进过程，食用油冻后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。一般来说，油脂
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食用油冻后呈现几种不同的形态
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻过程是一个渐进过程，食用油冻后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。一般来说，油脂产品从透明转为发蒙，或者出现絮凝状沉淀物甚至结冻，根据油脂品种不同，有几种可能性：油脂产品中含有高熔点的脂肪。常温下液体的“油”由于含有一定量高熔点的固脂，在较低温度下，会慢慢析出，使油品粘度增加，而出现发蒙、结冻等现象，这种情况属于油脂正常的物理性状变化，对油本身、营养等均无影响。
食用油出油的方式有两种
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。
食用油出油的方式有两种，压榨法和浸出法。一般食用油是检测其水分及挥发物（以大豆油为例子）；大豆油 水分及挥发物/（ %） ≤ 0.2
压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标水分及挥发物 /（ %） ≤ 一级0.05 二级0.05 三级0.1 四级0.2，（原食用油的质量）减去（烘干至恒重后食用油的质量）=食用油水份质量再除以（原食用油的质量）乘以=食用油水分含量。
食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存
食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存，因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用，进而产生有害物质；金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和变质，产生大量自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸，是用不透光的玻璃容器盛装。
食用油的正确储存方法：一.买油的时候,如果家里人口不多,建议选择小包装的食用油,这样就减少了油脂存放的时间.二.食用油在家里存放的时候,尽量把油放在避光\低温的地方.三.如果担心食用油发生氧化,可以到花几块钱,购买一瓶维生素E,然后在油桶里放入一两粒,可以延缓氧化的发生.四.可以用黑色的塑料袋将食用油套住,这样就可以避光并减少和空气的接触.五.如果把买回来的油倒在油壶中使用,油壶摆放的位置,要尽量避免灶台边\窗户边,发生氧化的地方.六.新油和老油不要混在一起使用,因为如果老油发生了氧化酸败,很容易会给新油.七.倒入油壶中的油,尽量在一周内使用完.八.大桶开封的食用油,尽量在三个月内食用完.
开封之后的食用油保质期
食用油的种类
由于原料和加工工艺不同，食用油也分为很多种，食用油中的不饱和脂肪酸含量越多，其氧化速度也就越快。用我们生活中经常使用的食用油来举例，其氧化速度由快到慢依次是：花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。
存放环境
通常我们买食用油的时候都会发现，食用油的外包装上都会提示：存放于阴凉、干燥处、避光密闭储存，所以，无论是否开封，食用油的存放环境都会对其变质速度产生不小的影响。尤其是开封后的食用油，由于其已经开封，就会和空气接触，就算每次使用后都将瓶盖拧紧也无法将空气和食用油隔开，而与氧气接触面积越大、开瓶次数越多，食用油的氧化速度也就越快，氧化后的食用油下降，其保质期也会随之缩短。
有很多人都喜欢把油桶放在炉灶旁边，其实这也会加快食用油的氧化，因为炉灶旁边的温度通常比较高，高温环境中食用油的保质期会大大缩短。
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