韭菜根，云南特色蔬菜
近昆明菜市场上出现了很多韭菜根，小伙伴一直说这个不是韭菜根，韭菜是吃叶子的，这个吃根的叫“苤菜”，叶子比韭菜宽。
但是搜索苤菜又找不到，大家都叫韭菜根，搜索文献后，才发现，小伙伴说的应该是“宽叶韭”，我们来了解一下这个蔬菜。
韭菜根来源
百合科葱属多年生宿根性植物宽叶韭（Allium hookeri）的肉质根加工制成的产品。
宽叶韭是
盆栽韭菜批发零售公司
韭菜根，云南特色蔬菜
近昆明菜市场上出现了很多韭菜根，小伙伴一直说这个不是韭菜根，韭菜是吃叶子的，这个吃根的叫“苤菜”，叶子比韭菜宽。
但是搜索苤菜又找不到，大家都叫韭菜根，搜索文献后，才发现，小伙伴说的应该是“宽叶韭”，我们来了解一下这个蔬菜。
韭菜根来源
百合科葱属多年生宿根性植物宽叶韭（Allium hookeri）的肉质根加工制成的产品。
宽叶韭是以根部为主要食用部位的韭菜，又称大叶韭、苤菜等，原产于四川、云南、贵州和西藏。
腌韭菜根营养价值丰富，具有特殊的辛香味和很高的生物活性，是一款特色腌菜食品。
其含有的挥发性精油具有促进食欲和的作用；
硫化物则具有杀菌、抑菌的功效，韭菜根中含量较高的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，预防的发生。
不同地方的腌韭菜根
《韭菜》中记载：“冬季将肉质根挖出，进行腌制，并加香料、糖盐等调料等，味极鲜美，成为当地名产”。
在四川省绵阳市北部平武地区，因腌制好的韭菜根酷似龙的胡须，所以当地人称其为“龙须腌菜”。
当地人十分喜爱龙须腌菜，用龙须腌菜制作扣肉、回锅肉，口感醇厚，辛香开胃。
在贵州凯里丹寨，当地人把韭菜根洗净后采用当地独有的腌制技术，用、白糖再加上当地自产的米酒进行腌制。
用这样特殊方法腌制出来的韭菜根风味特殊、干鲜美味，深受当地的群众喜欢。
当地有诗云：“深山流水溪边生，顺气润肠养精神，滋补真奇妙，谁识坛中龙须根。”
韭菜根的功效与作用之豆芽韭菜根
用料：绿豆芽、韭菜、醋姜丝、蒜蓉、盐
豆芽韭菜根的做法：1.姜丝蒜蓉炝锅（因豆芽属凉性蔬菜，故放入一些姜丝能中和凉性）。
2.放入豆芽翻炒，倒入适当醋（放入醋防止豆芽水分流失）。
3.放入韭菜翻炒至断生放入盐即可出锅。
韭菜根的功效与作用不仅表现在药用方面，还表现在食疗方面哦！
使用老根移植韭菜，移植之前提前几天浇水一次，利于挖掘取出韭菜老根，选择适龄的韭菜老根进行移栽，将韭菜根挖掘出来之后，使用剪刀将韭菜根统一进行修剪，根须留3厘米长度即可，韭菜是一种根系发达的蔬菜，修剪之后，更利于韭菜的新根萌发，从而生长迅速，收获期更短，使用老根移植，也是多见的一种种植韭菜的方法，简单方便，很容易成活，而且还能够在种植之后不久，就能够取得收获。
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