要注意猪肉的价格,不能贪图小便宜,多看几家,对比一下价格要注意猪肉的价格，不能贪图小便宜，多看几家，对比一下价格。价格过低的猪肉不要买。选好商家和价格，后才是下手买猪肉的时候，但这个时候更需要擦亮你的眼睛，就像医生一样，通过“看”、“闻”、“摸”一系列的动作来判断猪肉的。新鲜和健康的猪肉，肉质一般紧密有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽。不新鲜的
生猪屠宰场
要注意猪肉的价格,不能贪图小便宜,多看几家,对比一下价格
要注意猪肉的价格，不能贪图小便宜，多看几家，对比一下价格。价格过低的猪肉不要买。选好商家和价格，后才是下手买猪肉的时候，但这个时候更需要擦亮你的眼睛，就像医生一样，通过“看”、“闻”、“摸”一系列的动作来判断猪肉的。新鲜和健康的猪肉，肉质一般紧密有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽。不新鲜的猪肉则无光泽，肉色暗红，切面呈绿色或者灰色。另外新鲜的猪肉要没有任何液体流出，肉的表面没有的斑点。
指冰冻多年销往市场的冻肉,肉多为品,质量安全不能保证
肉。指冰冻多年销往市场的冻肉，肉多为品，质量安全不能保证。有的来自疫区，有的严重过期，食用后对人体有很大危害。堂哥说质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉则呈白色，肉眼可以看到光泽，变质肉的表面则很干燥，肌肉颜色较暗，有的甚至有霉斑或霉点。新鲜的冻肉闻起来没有异味，而变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。质量好的冷鲜肉手感较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的弹性，而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松驰没有弹性，变质的冻肉刀切面过度潮湿、发粘，肉汁混浊。
大里脊和小里脊有什么区别
后脚：和前脚营养相似。猪后脚下面往上的个关节，有个大且突出而弯曲的骨头，可与前脚区别。小里脊：脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质细嫩润滑，是肉中上品，营养价值高，价格也相对贵。大里脊：大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，营养价值高。大里脊肉适合炒菜用。爆炒、红烧、蒸等，回锅肉、咸烧白、红烧肉、东坡肉等均选用此部分烹制。
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉等,准确来说应该叫“冷却排酸
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉等，准确来说应该叫“冷却排酸肉”，是宰杀放血后，温度严格控制在0-4℃，相对湿度控制在90%左右的冷藏环境下，由于始终处于低温环境下，大多数的微生物可以得到有效的抑制，更能保证肉的和安全卫生，但是生产过程要经过多道工序，成本较高。在超市、肉食专卖店销售的基本上都是冷鲜肉。冷鲜肉在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理，已经将肉质的排出去了，颜色比较红润，通常呈粉红色或者红色。
（作者： 来源：）
