每只猪身上的这块肉只有五六斤,横切面瘦肉占90%,久煮不老五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间
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每只猪身上的这块肉只有五六斤,横切面瘦肉占90%,久煮不老
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
护心肉,也叫作横膈肌,是靠近心脏的一块肉!
护心肉，也叫作横膈肌，是靠近心脏的一块肉！一般情况下，每只猪仅只有一斤左右这样的肉！因为护心肉有筋膜，所以吃起来比较有嚼劲，所以适合用来下酒菜！护心肉既可以卤着吃，也可以用来烧烤！两种不同的做法，吃起来的口感也是不同！卤着吃，筋膜被煮的软嫩可口，Q弹的口感，鲜香四溢。烤着吃筋道爽口，是超不错的下酒菜！五花肉其实就是肋条肉，只不过它是肥瘦相间，但又不像梅花肉那么分布细腻，而是一层一层的，所以叫做五花肉！
五花肉是在猪肚子上的肉，五花肉肥瘦相间有层次，虽然肉脂含量比较高，但是口感软嫩，肥而不腻，所以很适合炒菜，也特别适合做扣肉和五花肉，因此成为市场上的一种肉。梅花肉，可以说是猪身上备受欢迎的一部分，而且据说一只猪身上的梅花肉只有5-6斤左右。梅花肉肥瘦相间，而且肥肉和瘦肉的比例恰到好处，无论用来煎、煮、炒等做法，吃起来口感油润滑嫩，肉质鲜香。
消费者与市场研究中心开展的定性访谈研究发现，经常在线上购买生鲜猪肉的消费者更关注生鲜肉的性价比，更多的留意有促销、买赠、店铺活动的商品，在价格比较划算时会购买超出平时用量的生鲜肉囤货。消费者与市场研究中心的调研显示，90%的线上生鲜肉消费者并不清楚冷冻肉和冷鲜肉的区别，也没有留意到自己平时购买“冷鲜肉”的是冷冻肉。电商展示的商品图片色泽与新鲜度对于消费者有吸引作用，大部分消费者会通过阅读评论买家秀来判断真实肉品与商家图片的差距，如果差评较多或买家秀图片与商家图片差距过大时会放弃购买。
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