香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。
头香--挥发度大，是决定香精"形象"和"新鲜感"的重要因素。
体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。
底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。
香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与
香精老牌企业
香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。
头香--挥发度大，是决定香精"形象"和"新鲜感"的重要因素。
体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。
底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。
香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。
头香--挥发度大，是决定香精"形象"和"新鲜感"的重要因素。
体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。
底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。
香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下使用原则必须遵守：
1．一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；
2．要使用肯定能溶解的香精；
3．要按不高于1‰～2‰的比例添加，只有在特殊情况下才允许增加；
4．要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；
5．要严格掌握好添加时的水温，水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。
6．香精分日化香精和食用香精两种
香精
体香。体香也称为中香。是在头香之后，立即被嗅感到的香气，而且能在很长的时间里保持稳定。一般总是选择嗜好性强，能融洽地与其他香气溶合为一体，且清新爽快能使全体香气上升以及多少有些性的香气成分作为顶香。用于体香的香料称为体香香料。是由具有中等挥发速率的香料所形成的，在评香纸上的留香时间为2～6h。体香香料是香精的主体组成部分，它代表着香精的主体香气。基香。基香也称为尾香。是在香精的头香和体香挥发之后，留下来的后香气。用于基香的香料称为基香香料。一般是由沸点高、挥发性低的香料或定香剂所组成的，在评香纸上的留香时间超过6h。基香是香精的基础部分，它代表着香精的香气特征 。
食品香精的分类、性能和适用范围编辑食品香精按其性能和用途来分可分为以下几类：1、油溶性香精香味较强，稳定性好，多用于耐高温操作的一些产品如硬糖，饼干，蛋糕年糕等。粉末香精可分为固体香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末状担体吸收香基制成的粉末香精和由赋形剂包裹而形成的微jiao囊粉末香精三种类型。这种香精使用时要注意：①预混：因为油质香精不溶于水，食品中多少有水存在，所以使用时必须混匀，充分搅拌。用于清凉饮料时，一般先溶于酒精中，预混后再加入饮料中。②植物油在贮藏中会受空气等的作用而氧化变质产生异味，使用时要注意是否变质。
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