近年来食品中残留分析中的固相萃取、固相微萃取、微波辅助萃取和超临界流体萃取等样品前处理技术。这些新技术的共同特点是:节省时间、减轻劳动强度、节省溶剂、减少样品用量、提高提取或净化效率和提高自动化水平。
残留（Pesticideresidues)， 是使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。
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近年来食品中残留分析中的固相萃取、固相微萃取、微波辅助萃取和超临界流体萃取等样品前处理技术。这些新技术的共同特点是:节省时间、减轻劳动强度、节省溶剂、减少样品用量、提高提取或净化效率和提高自动化水平。
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实验室的样品检测周期较长：对于许多食物如蔬菜、豆浆、快餐等等，如果送实验室检测，在还没有得到检测报告之前就已过食用期或已销售待尽了。为保障此类食品的食用安全性，比较好的措施即是检测。
实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，要用成百上千倍的检测费用由实验室来保障食用者的安全是不现实的，而检测则是一种可行的补充行为。
农残速测试剂（ 《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类残留量检测》 GB/T5009.199-2003 本产品为该标准方法的配套试剂，酶活性和对敏感性等指标均达到或超过了标准的要求， 在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类对酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与的浓度呈正相关。我国是一个人口众多耕地紧张的，粮食增产和农民增收始终是农业生产的主要目标，而使用农药控制病虫草害从而减少粮食减产是必要的技术措施，如果不用农药，我国肯定会出现饥荒。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物 （ 乙酰 ） 水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定 412nm 下的吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类的存在。
检测农残试剂出售样品提取
取 2g 果蔬样品（块茎类取 4g ）剪成 1cm 左右见方碎片，放入小烧杯（或取样瓶）中；加入 10mL 缓冲液，振荡 1min～2min ，倒出提取液，静置 2min 待测；
检测农残试剂出售测试
对照测试： 于反应瓶中加入 2.5mL 缓冲液， 再分别加入 100 μ L 显色剂和酶液，混匀，静置预反应 10min 后加入 100 μ L（或20μL）底物，摇匀并立即倒入比色杯中，放入测试通道， 按仪器“对照”键测试 1min的吸光度变值 ΔΑ 0 .
样品测试： 于反应瓶中加入 2.5 mL 待测液， 其他操作与对照测试相同，测试 1 min的吸光度变化值 ΔΑ t .
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