解决油烟和噪音问题，是商用厨房设计工程中的重点，也是评判厨房工程好坏的首要标准。今天东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细解释一下商用厨房中解决油烟和噪音的方法！一、如何解决餐饮后厨油烟问题：
大部分星级酒店都在繁华的商业中心里，若是未能够解决油烟排放问题，不仅会达不到餐饮营业的标准，导致客户的不满意，甚至还容易影响周边的居民生活。
解决办法：
做好
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解决油烟和噪音问题，是商用厨房设计工程中的重点，也是评判厨房工程好坏的首要标准。今天东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细解释一下商用厨房中解决油烟和噪音的方法！一、如何解决餐饮后厨油烟问题：
大部分星级酒店都在繁华的商业中心里，若是未能够解决油烟排放问题，不仅会达不到餐饮营业的标准，导致客户的不满意，甚至还容易影响周边的居民生活。
解决办法：
做好油烟不污染环境是前提。东坡居厨房工程设计建议在商用厨房前要合理布局整个厨房样式。按照现有的厨房基础，通过管道埋藏法，将管道按一定深度进行埋藏，注意避免暴露在空气中，或者埋藏过浅被破坏。
合理选择排放位置，通过专们的排油烟设备将油烟吸附转化、吸收污染油烟，使得排出的油烟能够达到正常排放水平，达到营业的标准。
二、如何解决餐饮后厨噪音问题：
厨房的噪音会直接影响到后厨人员，甚至能传入前厅，造成就餐人员的敏感，所以在解决噪音问题不能马虎。
厨房噪音问题来源主要在于厨房设备以及工作人员在工作中发出的各种声响。所以要解决噪音问题需要分两步进行。
1、建设隔音效果的厨房
根据商用厨房工程设计进行布局，在主区域，清洗区域，粗加工区域增加隔热棉，以此来起到消音的效果，这个需要的隔音材质。
2、通过体系管理厨房
噪音会造成厨房管理絮乱，保证厨房设备的整洁是前提。很多时候，厨房会出现：比如“厨师需要的厨具找不到了，就会发出声响让其他人找”或者“需要的配料找不到了”这样的一来一回，本来就密闭的厨房环境，噪音就在不停的环绕了。
传统的商业厨房给人的印象是油腻的，如今餐饮业发展得如此之快，传统厨房已不再适合发展，因此，商业厨房的设计就显得尤为重要。商业厨房设计
合理布局，合理设计各设备的位置，更有效地改善厨房工作，同时也改善厨师的工作环境，改善厨房的卫生环境。
合理的商业厨房设计应遵循以下设计原则：
1.厨房布局设计应符合既定菜式的需要。
2.严格掌握生、熟、净、脏分流的原则，确保厨房食品和饮料的卫生。
3.生产加工过程短而平稳，避免交叉，尽量缩短运输流量，使道路畅通。
4.厨房功能区清晰，既独立又相互沟通，方便于厨师履行职责，分工合作。
5.具有合理的操作人员移动空间，方便厨师工作，视野广，易于管理。
6.厨房要确保空气流通，无闷热感，使工作人员有舒适的工作环境。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
(1)根据厨房的结构方案选择合适的功能模块，不论厨房的面积、工作区、工作间、工作通道等大型功能模块的大小依次选择，根据厨房的规划布局，按照工艺流程进行设计。
(2)确定工作通道的方向，并选择通道的出入口位置。
(3)根据工艺流程，在主通道的两翼上选择和布置车间的功能模块。
(4)根据工艺流程选择车间的功能区模块。
(5)在功能区选择工作岗位和功能部分模块，并根据工艺流程安排模块。
3.配置设计方法
(1)厨房大小灵活的原则
无论厨房大小，工艺流程顺序不变，图纸顺序不变，划分工作区域时要明确一些可以共用的区域。
(2)恒定设计过程序列原理
对于一般厨房，首先采用模块化设计方法进行总体设计，然后采用配置设计方法对厨房车间和厨房设备进行配置，设计流程保持不变，设计步骤相同。
主要内容如下：
(1)设计人员要知道采用模块设计方法构思，确定工作通道方向，选择通道入口位置。
(2)根据工艺流程顺序，先布置主车间，再布置二级车间，依次布置副食品加工室、洗碗机室和准备室，顺序按主车间、二级车间和副食品加工室的顺序进行。每个车间根据功能要求和设备选择，进行配置设计，逐个完成各车间的设计。
(3)和第二选择的设备，在每个车间配备厨房设备，以确定车间的面积。
(4)根据剩余空间设计仓库区和办公室生活区。
(5)根据实际需要，重新调整面积。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
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