四种必备食材降低烤肉危害
番茄。阿拉伯人在烤肉时，喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯，还有一定的科学性。
蒜泥。大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物含量就越少。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。
柠檬汁。西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少致癌物的危害。
自助烧烤
四种必备食材降低烤肉危害
番茄。阿拉伯人在烤肉时，喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯，还有一定的科学性。
蒜泥。大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物含量就越少。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。
柠檬汁。西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少致癌物的危害。
绿叶菜。韩国人在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
怎样选择好的烤签？
1、好竹签的表层光洁，没毛边突显；
2、拿手掰一下有延展性且强度高便是好的竹签；
3、竹签的头顶部要尖，便于穿串；
4、好的竹签闻着有毛竹的芳香，一些闻着味儿古怪的竹签，很有可能应用有化工厂物件生产加工过；
烧烤竹签
在买回去的竹签在穿串烧烤前，一定要用小水泡一下，那样不仅是为了更好地环境卫生，更关键的是为了更好地不许竹签在烧烤的全过程中炭化乃至烧毁。竹签泡焯水以后潮化了，在烧烤的全过程中就可以防止竹签被烧坏或是炭化了。
烤食材的选择
不同种类的食物烧烤的方法有所不同，选材对的要求也十分讲究。以下是常见的食品烧烤要求：
猪肉：必须烤至全熟才可以食用，其中五花肉是相当不错的烤肉选择。
牛肉：靠牛肉的时候无论是任何品种的牛肉都不宜烤至全熟，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：鸡肉是相当不错的烤肉食品，任何部位都是烧烤的好材料，烧烤前可以用柠檬水浸泡一下并撒上淀粉，能够让肉质更为鲜嫩。
海鲜：也是相当不错的烧烤食品，但对的要求更高。烤鱿鱼的时候可以刷上一层蛋黄，这样色泽更漂亮，味道也更好。
蔬菜水果：主要以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，比如：玉米，萝卜，茄子等等。
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