食品调味料是获得色香味俱佳的食品不可以缺少的。酸性调节剂是一种调味剂，又称酸性调节剂。在食物中添加酸能激发食欲，改善食欲，并有一定的杀菌作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常见的无机酸是磷酸。常见的有机酸有无水柠檬酸、乳酸、、酒石酸、苹果酸、富马酸、抗坏血酸、葡萄糖酸等。
无水柠檬酸是无色颗粒或白色粉末，无臭无酸。柠檬酸是一种功能性很强、用途很广的酸性试剂，
食品级无水柠檬酸
食品调味料是获得色香味俱佳的食品不可以缺少的。酸性调节剂是一种调味剂，又称酸性调节剂。在食物中添加酸能激发食欲，改善食欲，并有一定的杀菌作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常见的无机酸是磷酸。常见的有机酸有无水柠檬酸、乳酸、、酒石酸、苹果酸、富马酸、抗坏血酸、葡萄糖酸等。
无水柠檬酸是无色颗粒或白色粉末，无臭无酸。柠檬酸是一种功能性很强、用途很广的酸性试剂，具有很高的溶解性和对金属离子的螯合能力。柠檬酸除了用作食品中的酸性物质外，还用作防腐剂、剂增效剂和pH调节剂。
一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别？
一水柠檬酸产品特性：无色或白色结晶颗粒或粉末
执行标准：GB1886.235-2016/BP/USP/FCC/E330
无水柠檬酸产品特性：无色或白色结晶颗粒或粉末
一水柠檬酸与无水柠檬酸之间没有大的区别，只是一水柠檬酸含有结晶水，溶解时与普通水是一样的。
互转化：柠檬酸一水合物加热至153（“脱水”），溶液结晶临界温度36.6（“无水柠檬酸”），高于36.6（“无水柠檬酸”），36.6（“柠檬酸一水合物”）。
正常情况下，添加的材料含有大量的水，而且比例通常很小，因此添加这两种柠檬酸对水的含量的影响微乎其微，因此可以使用。
无水柠檬酸是一种透明化合物。它的味道很酸，能溶解水。其应用范围应用于食品饮料制造业，常作为一种奇特的风味剂，作为酸值调节剂，此外，它还常被用作防腐剂，在日化工业中也作为耐氧化剂使用。它是食品制造业和护肤品中的关键物质。
主要用途
主要应用于食品饮料制造业，作为调味剂、酸值调节剂、香料添加剂、防腐剂等。在化工制造业、日化工业和清洁制造业中仍被用作耐氧化剂、增粘剂和清洁剂
无水柠檬酸，化学方程式C6H8O7，是沒有色调半透明的结晶或白色的细颗粒物或白色结晶状粉状，无臭，味极酸，融解水、正宗。结晶时控制合适的温度可获得无水柠檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽体中微有强风化性，在湿强冷空气中有潮解性。重要用于食品行业、健康饮品行业作为异味剂、酸值调养剂、食用香料及添加物、添加剂。仍在化工厂生产制造领域、日化领域及清理行业中做为剂、增粘合剂、洗洁剂剂。沒有色调半透明的结晶或白色的细颗粒物,或白色结晶状粉状，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，融解水、正宗。其蛋白质在冷水中定压比热水中易溶化，此特点普遍来鉴定和提取三聚磷酸钠。结晶时控制合适的温度可获得无水柠檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽体中微有强风化性，在湿强冷空气中有潮解性。175℃以上分释放出来出水出水出水出水及二氧化碳。分析化学特点：相对密度1.542，熔点153℃(少水)，折射率1.493~1.509，溶液结晶临界点温度36.6℃（36.6℃以上结晶为无水柠檬酸，36.6℃下述结晶为一水柠檬酸）。
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