企业视频展播,请点击播放视频作者:商丘市梁园区味佰仟餐饮店
自制油条配料:250克普通面粉、250克高筋面粉、280克水、1个鸡蛋、4克无铝发酵粉、4克小苏打、15克植物油和16克盐。方法:1 .准备食物原料,将两种面粉混合,加入发酵粉、小苏打和盐,混合均匀,然后敲入鸡蛋,加入植物油,混合均匀,分几次向面团中加入水,形成软面团,将拳头浸入水中,扎入面团3-5次;2.
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视频作者:商丘市梁园区味佰仟餐饮店
自制油条配料:250克普通面粉、250克高筋面粉、280克水、1个鸡蛋、4克无铝发酵粉、4克小苏打、15克植物油和16克盐。方法:1 .准备食物原料,将两种面粉混合,加入发酵粉、小苏打和盐,混合均匀,然后敲入鸡蛋,加入植物油,混合均匀,分几次向面团中加入水,形成软面团,将拳头浸入水中,扎入面团3-5次;2.拿起面团,滴几下使其湿润。盖上面团,让它静置20分钟。用油刷面团。将面团压平,沿长度方向分成两大块。把面团切成小块。用筷子压它,防止它在油炸时分离。3.油底壳中的油是热的。试试油温:往锅里扔一小块面粉,慢慢浮起开始煎炸。两只手拿起面团条并拉伸它们。在油锅中漂洗并成型后,它们开始油炸。他们用筷子不停地滚动。只有当它们受热均匀时,它们才能很好地膨胀。当两边都变黄时,他们可以控制油从锅里出来。
无明矾油条的制作方法:
原料:高筋面粉200克,酵母4克,白砂糖15克,牛奶175克,碱、水、盐各少许。
1.将酵母加入牛奶中,搅拌均匀;
2.将面粉和糖混合均匀;
3.向面粉中慢慢加入牛奶,边加入边搅拌,混合均匀,用手揉成面团;
4.用湿布覆盖面团,并将其醒发至两倍大小。
5、将碱、水混合均匀;
6.用碱水蘸手揉面团,直到它完全揉好。
7.再次用湿布覆盖面团,直到面团变大一倍。
8、在操作台上刷油;
9.在手术台上把面团擀成大约5厘米宽的长条,然后切成1厘米长的面团。
10.覆盖两个外部代理,用筷子在中间按压它们。
11.当油在锅里加热,火是中等的时候,当它是50%热的时候,降低面团棒在锅里的扭转数,用筷子翻转它们,直到面团棒变成金黄色。
12.取出并排放机油。
这是一种不用揉面或揉面就能制作油条的新方法。它充满了葱的味道,外脆内软。它简单快捷。北方人的传统早餐通常是油条和豆浆。制作健康的油条真的不难。在外面买油条的人总是感到不安。他们炸的油条不含明矾,也不用担心阴沟。他们吃得很放心。味道比外面卖的要差一点。为了享受吃油条,他们的家人自己做。用这种方法做的油条又香又脆,味道也不一样。今天油炸的油条和以前的略有不同,也就是说,油条和葱花的味道更受欢迎。喜欢他们的人可以向他们学习。
第九步:这是关键的一步!
在把油条放进煎锅之前,你必须像这样把它们拉出来。它们将是以前的两到三倍长。烹饪后,它会缩小一点,所以不要担心。如果你不拉它,它会喷出固体(血的教训)!
火可以点燃一点点,一旦燃烧起来,就无法挽救了。
第十步:放入油锅的油条应该用筷子不断翻转,这样可以均匀加热,油条看起来会很好。
严格按照这个程序制作的油条非常蓬松,在几秒钟内就会膨胀到原来的两倍。
当你看到油条变成金黄色时,你可以控制锅里的油。
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