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净菜加工工艺及装备的功能

(l)分级挑选部分：将蔬菜浸泡在池中进行人工分级筛选，按规格要求把产品分成不同的等级，并且进行初步的清洗。净菜生产线的总体配置是以其工艺流程为基础的。其工艺流程为：分级挑选→清洗→整理→切分→保鲜→脱水→包装→冷藏。

(2)清洗部分：清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程。净菜的保存时间就越长。清洗干净不仅可以减少净菜上病原菌数，还可以洗去附着在净菜表面的细胞液，减少变色。此道工序可先用鼓风式清洗机清洗，后再用净水喷淋。净菜相对于未加工的蔬菜而言更容易变质，这是由于切割使蔬菜受到机械损伤而引发一系列不利于贮藏的生理生化反应，同时由于切割使一些营养物质流失，更易发生微生物腐烂变质，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有这一切都使得净菜的下降，货架期缩短。

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蔬菜清洗的目的

气泡在振荡过程中,伴随一系列的复杂的声学效应如产生辐射扭。辐射扭力能引起液体本身的环流运动,该环流能对蔬菜表面的污染物造成破坏从而使之从蔬菜表面脱落。蔬菜表面的污染物主要有尘土、肥料、腐殖质和残余农1药。如果上述蔬菜表面的污染物是不可溶解的,超声波的稳态空化和微声流可以在蔬菜表面处提供一种溶解机制而使污染物溶解,在污染物层和蔬菜表面之间形成的稳态空化泡会使腐殖质等污染物脱落。稳态空化和微声流有助于在水溶液中将农1药等油脂类污染物乳化,使之脱落。超声波的瞬态空化作用能击碎尘土和肥料等不溶污染物,达到蔬菜清洗的目的。

果蔬清洗设备配置

设备底部安装有气泡发生装置，利用漩涡气泵产生高压气流,进入水中使水槽中水呈翻滚状态，物料随水的的翻滚而上下翻动，可以有效分离物料上的泥土、泥沙等，并去除物料表面残留的药；于此同时，设备上部安装有高压喷淋装置，喷淋头在循环水泵的作用下，可以不断喷出高压水流，对物料进行喷淋冲洗，同时可以将漂浮出水面的物料再次打入水中，使物料清洗更。物料随网带不断向前推进，出水面时，提升处设有净水喷淋装置，再次对物料进行喷淋冲洗，使物料清洗更干净。一方面给槽内补充水量，另一方面可以起到漂洗作用。洗后的物料在网带的推动作用下进入下一道工序。



蔬菜清洗流水线

在选择清洗流水线时，要考虑清洗要求达到的洗净程度。对不同洗净程度要求的清洗应选择不同的清洗流水线。洗净程度要求越高，清洗成本也越高，而且生产成本是以几何级数递增的。清洗流水线运用强力鼓泡水流冲自翻转高压喷淋清洗，毛刷辊去毛除渣，冰水的冷却保鲜系统等组成，速度快，产能大，出产蔬菜更清脆。鲜度更好，保存期更长，清洗能力强，清洗且不损伤蔬菜，整条清洗线采用不锈钢制造。




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