面粉在加工的过程中，会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中，加工工艺的好坏直接影响面粉的白度。早期的沙克龙制粉方法由于粉路短，又要照顾出粉率，只能是强制出粉，造成面粉中麸星较多，影响粉色。
面粉过细，会造成研磨强度过高，表面上，面粉白度高了，但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，但是却是实实在在的存在与面粉之中，一旦用于加工，立刻显
长虫面粉上门收购
面粉在加工的过程中，会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中，加工工艺的好坏直接影响面粉的白度。早期的沙克龙制粉方法由于粉路短，又要照顾出粉率，只能是强制出粉，造成面粉中麸星较多，影响粉色。
面粉过细，会造成研磨强度过高，表面上，面粉白度高了，但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，但是却是实实在在的存在与面粉之中，一旦用于加工，立刻显露原形。
要和好面，首先要知道和面的原理。在制作面包的工程中，能显示出个人技术优劣的重要工程，必定是和面无疑。眼睛，耳朵，手，极尽五官之力，去体会面团的合适状态。
面包的好坏，和面这个环节就决定了大半，在制作面包的过程里，和面的意义在于混合小麦和水，促进二者的结合，形成强有力的面筋，形成让酵母形成的碳酸气体，包括淀粉质和油脂能有效的保持的膜。
揉出好面，有一个低的和面速度，被叫做临界速度，在这个速度以下的速度基本做不出好面包。如果和面一开始就使用高速的混合，面粉和水的接触面下，极快会形成面筋，就妨碍了水继续往面筋内混合，在面团中就会出现水和不充分的部分。
和面的前期准备工作
做好配方：酵母，砂糖，盐的平衡。全体的平衡。
原材料的考察：水的硬度，小麦粉的灰分量，酵素剂的种类，量以及纯度，甜味添加的种类，乳制品的种类，油脂的主原料和等等。
准备完全后，接下来就是重要的原材料前期处理。
小麦粉过筛，能除去异物和面粉里的结块，对后面打入空气来说，这一步至关重要。过筛的面粉均一细腻，小麦粉的容积增加了15%，也增加了小麦粉的吸水性。
出现一味的面粉一般情况下都是放了太长时间，有些发霉了，看起来可能没什么问题，但是一闻就可以闻出来这种异味，像是新鲜的正常的面粉，都会有种纯正的麦香味，随着放置的时间增长，才会慢慢淡化直到出现一些异味，所以发现了这个问题的面粉，就不要再买回家了。小麦粉过筛，能除去异物和面粉里的结块，对后面打入空气来说，这一步至关重要。
小麦制粉是为人类提供食物基本和主要的一个传统产业，近十年，各产业都在向规模化，集团化转变，的小麦制粉行业也不例外。但其靠低投入、低、低质量所形成的低价位等迎合了一些食品、面食加工厂的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。的小麦制粉业从十年前的一万多家面粉企业发展到目前还不足七千家，随着规模化和集团化的加快，小麦制粉企业还将继续减少，面粉加工企业的竞争日趋白热化，产能会迅速的向有实力的企业集中，会使企业强者更强，弱者更弱，优胜劣汰，适者生存。
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