界首五谷粉厂「五福正」

黑芝麻花生糖 原料 黑芝麻250g，花生250g，白砂糖200g，麦芽糖200g，纯净水190g，盐4g 1.黑芝麻洗净，炒熟;推荐使用“电饼铛”来炒，也叫“煎烤机”，把洗净的黑芝麻，稍稍滤水，倒入电饼铛，打开开关，进入预热模式，将黑芝麻均匀摊开在炉盘里，在预热结束时，已经能看到水汽蒸发冒出的白烟，使用“爆米花/花生”档继续炒制，这个时候要不停地轻轻翻炒黑芝麻，等到黑芝麻炒出香气，能够听到黑芝麻发出噼哩啪嚓的声音，就说明炒好了。 2.花生放在烤盘里，110度烘烤15分钟左右，中间拿出来翻动几次，建议不要烤得火大了，脱生了有淡淡香气就好。花生稍微晾凉，搓掉花生皮，选用小粒花生的直接掰成两瓣就好，选用大粒花生要用擀面杖擀碎一些 3.将白砂糖,水饴(麦芽糖)，盐，水一并称量到锅中;将烤箱预热到100度，关火，将黑芝麻和花生仁放到烤箱里就好，不需要烘烤 4.熬糖：大火将锅中糖水融化，期间搅拌几次;看到锅底布满泡泡，此时大约80度;等到糖水开始冒大泡泡，转中火，此时大约100度;保持糖水沸腾，慢慢搅拌，帮助水汽蒸发;当锅里持续冒大泡，且糖浆微微变黄，用筷子沾一下，能够拉丝且在筷子头很快凝固，就说明糖浆熬好了，此时大约150度左右 5.糖浆熬好，关火;从烤箱里取出黑芝麻花生仁，倒入锅里，翻拌几下，关火;利用锅的余温，继续翻拌黑芝麻花生仁，使二者分布均匀 6.在料理台上铺一张不粘烤布，将翻拌好的芝麻花生倒在上面，再铺一张不粘烤布盖在芝麻花生表面，带上隔热手套，将芝麻花生压成厚扁片。 7.用粗重一些的擀面棍将芝麻花生扁片擀平擀匀，撕下盖在表面的烤布，趁热用菜刀切成小块 8.晾凉后，密封保存即可

芝麻山药黑米糊，健脾，很适合小朋友

芝麻山药黑米糊具有健脾调理肠胃的功效，一般的人群都可以食用，富含蛋白质，多种维生素等，黑芝麻常吃可以让头发乌黑。

【黑芝麻山药黑米糊】

步骤：

1. 准备食材：

主料：

芝麻少量（生的，炒过的都可以，放多了会苦，喜欢的可以多放哈），山药一小节，黑米适量，大米适量。

辅料：

冰糖少许（据个人口味来调哈）

2. 将山药洗干净，削皮（过敏，戴个手套），黑米，芝麻，大米洗干净，山药切块。将所有的东西一起放进豆浆机里面，同时加进1碗半的水，就可以开始运转了。

3. 时间到了，就好了。盛碗开吃了。

牛羊肉辅材:笨鸡蛋、姜、葱、芹菜、食用油、低筋粉、发酵粉、白芝麻调味品:香油