有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大
麦芽糊精价格
有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。
麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精，是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。
麦芽糊精的作用
在糖果工业中的应用根据北京、天津、武汉、上海、杭州、广州、沈阳、无锡等城市食品厂实际使用麦芽糊精表明:在糖果中应用，可增加糖果的韧性，防止糖果返砂和烊化，尤其能降低糖果甜度，改变口感，改善组织结构，延长糖果的货架保存期。三：在食品工业中的用途及用量参考1： 糖果麦芽糊精在夹心糖中可添加20%—30%，在软糖中可添加20%—40%，起到抗砂、抗烊、减少等疾病的作用；在牛皮糖中可添加20%—40%，有增强弹性和韧性，改善风味的作用；孝感麻糖中可添加20%—30%，有预防潮解，降低或消除粘牙现象的作用；苏式糖果添加15%—20%，可预防潮解，降低甜度，改善风味；巧克力糖添加10%—15%，可节约奶脂，改善口感，提高质量，降低成本。2：罐头麦芽糊精在各种罐头中可添加5%—10%，果冻类可添加5%—15%，果茶类可添加10%—20%，具有增加稠度，改善风味的作用。3：饮料麦芽糊精在冷饮冷食中可添加5%—15%，可增加稠度，改善风味，改善口感；在固体饮料中可添加10%—30%，可减少营养损失，提高溶解性和质量，改善风味、稠度；在咖啡饮料中可添加5%—15%，可节约原料，降低成本，改善风味，减少含量；在速溶奶茶中可添加15%—25%，具有改善风味，减少含量，增加稠度，降低成本的作用；在冰淇淋粉中可添加10%—25%，在蛋黄粉中可添加5%—10%，起到改善组织结构，提高乳化效果，改善风味，降低成本的作用；在酶制剂中可添加5%—10%，起载体作用，减少酶活力损失。4：食品麦芽糊精在中可添加15%—25%，强化食品中可添加15%—30%，婴儿食品可添加5%—10%，具有减少营养损失，改善口感，提高保健效果的作用；方便食品中可添加5%—15%，汤羹汁类、西餐食品中可添加5%—10%，起到增加稠度，改善结构，改善消费直观效果的作用。
麦芽糊精什么人不能吃
首先，我们来了解一下麦芽糊精的具体情况，它主要用于增加粘稠度，增加产品分散性和溶解性的麦芽糊精，尤其是有比较好的乳化作用，比如说在豆奶以及麦乳精，它就能够改善口感，增加粘稠度，也能够用于食品的体系中，这样看来麦芽糊精的作用是针对食品类型的不过由于麦芽糊精有一定的粘稠感，对于有咽喉类型疾病的患者来说，好不要多吃，因为咽喉类疾病的患者本身就容易产生呼吸困难的情况，如果喝粘稠类型的东西，是很容易威胁生命安全的。
关于对麦芽糊精的了解，它易于被人体吸收，可以用于运动员，等，而功能性的奶粉比如说无糖奶粉，运动饮料中都起到了特别好的物质，能够使产品的体积不断的膨胀，易冲调，提高了营养价值，这就是它的具体意义，但是关于什么的什么样的患者不能吃麦芽糊精，还需要根据不同的疾病了解。其实。麦芽糊精有很好的营养成分，但由于部分患者的体质比较特殊，如果不利于的选择食物的过程当中一定要多，加注意有可能会添加麦芽糊精的食品。
在婴儿的发育时期，为了能够满足宝宝的需求，所以不少的奶粉当中都会添加麦芽糊精，不过一般情况下麦芽糊精不会对孩子的成长发育造成影响，但关于应该如何服用，要多了解一下所父母也应该了解奶粉中添加的麦芽糊精成分和含量。
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