绿茶鉴别
其它：关于干燥程度。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣。关于身骨轻重，可置于手上比较之，关于下盘之鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于来路之识别，则须详细观察其形状色泽香味水色叶底
云雾绿茶
绿茶鉴别
其它：关于干燥程度。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣。关于身骨轻重，可置于手上比较之，关于下盘之鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于来路之识别，则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，注意其特质非有特殊经验不为功。
如何鉴别茶叶等级
品饮后看叶底:
1.柔韧性:好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性。 用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
2颜色均匀:一眼望去叶底呈统 的颜色， 没有明显的深浅的为上班驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红班的，制作工艺不够好。乌龙茶的"绿叶红镶边"也必须是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。
3.有光泽:将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的定不如始终保持油润的叶底。 这和皮肤的锁水能力异曲同工.
茶多酚能降低渗透性，同减少出血的特性是结合在一起的，故能具有收敛止血作用。在我国古代医学书中早就有茶叶可以的记述，如民间常用浓茶汤来敷涂伤口，，促使伤口愈合。在我国民间早有饮用茶叶作为的方法。古代医学书籍中也有不少利用绿来痢疾、、、急性、等的记载。茶多酚为什么能起和杀菌作用呢主要是由于茶进人胃肠道后，能使肠道的紧张功能松驰。
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