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米酒做法
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“窖池”，一般是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成。筑窖后半年，黄泥会由黄变乌；两年后变成乌白色，由绵软变成脆硬；再经多年，泥质由脆硬变为绵软，泥色由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。窖龄长的窖泥，在阳光下呈现五颜六色。瓦坛放入药材，装入酿好的白酒，加一层保鲜袋在盖子下面（为了防止封口时混凝土进入坛内），剪去保鲜袋边沿，用混凝土封住坛口，埋于地里，窖藏一年以上，双蒸地窖酒，真正的纯粮食加工，真材实料看得见。翁源地窖酒现有养生灵芝酒、滋补红枣杞子酒、花旗参酒、壮腰酒、巴戟酒、特色捻子酒、五指毛桃、桑椹酒、客家娘酒以及醇香地藏白酒，可应客户要求酿制各度数酒，浸泡各类药材酒，灌装大小坛；翁城客佳酿地窖酒是自饮送礼的佳品，欢迎广大朋友前来试饮、选购！
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地窖酒种类以及功效：
1、红枣杞子地窖酒：红枣杞子具有养1肝明目的作用，可补益肝1，泡酒可起到温补肝1，养血等作用，对于低血，贫1血的人很合适。
2、灵芝地窖酒：灵芝本身具有可增强免疫系统调节的作用，提高自身抵抗力，抗神经1衰弱，增的记忆力，清热。灵芝性平，归心，肺肝以及经。对肝以及亏虚都有一定的作用。灵芝泡酒对虚劳，肿1瘤，阴虚劳之人极为有益。以及
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秋收后，酿上几缸海红酒，在残冬腊月温上一碗，驱寒，微醺时与家人闲谈，抱着夜色酣然入梦。过去，一些富裕人家，多将酒藏于地窖，数年才取用，据说久藏的酒口感醇厚回味悠长，因此酒一般以陈为贵。等儿女婚嫁或其他喜庆日子开瓮宴客。翁源人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗，且喜欢尽兴而归，不醉不休。因此，这里的家家户户都有酒窖、酒缸。
对于喝酒而言，只要理性选择自己爱喝的酒就行了，不应该盲目跟风去追求那些有年份的老酒。
俗话说，酒是陈的香。自明清以来，美酒往往冠以“陈”姓，而时间的长短，成为人们衡量酒质的重要标准。
对于传统工艺白酒来说，这样说不无道理。
只有经过长时间的贮存，才能使酒体中物质成分稳定，减少白酒的杂味和刺激性，使酒体更加饱满，风格更加醇厚。
冬天，尤其是北方的冬天，是一个万物凋零一片肃杀的季节。冬天喝酒，无论是热闹还是寂寞，都别有一番滋味在心头，至于是什么滋味，就看喝酒人的心境了。
无论悲伤还是快乐，白酒却从不亏待每一个喝酒的人，造物主给人们寒冷，却也给人一份来自粮食的精灵，一壶白酒，在冬季里，馈赠给人们的，是来自日月精华大地山川的滋养。
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