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膨化食品是将挤压技术应用于食品加工中获得成功的产品。以大米、玉米等谷物类及薯类为主要原料，经挤压蒸煮后膨化成型成为疏松多孔状产品，再经烘烤脱水或油炸后，在表面喷涂一层美味可口的调味料，玉米果、膨化虾条等即属这一类。

另一类为膨化夹心小吃食品，是通过共挤压膨化制成，即谷物类物料在挤压后形成中空的管状物，将蛋黄粉、糖粉、奶粉、调味料、香料等各种配料按一定比例加入后，经充分搅拌混匀成为具有较好流动性的夹心料，通过夹心泵及共挤出模具，在膨化物挤出的同时将馅料注入管状物中间，经此道工序加工的膨化夹心小食品，口感酥脆，风味随夹心馅的改变而具多样性，可通过改变其中的夹心料的配方，加工出各种营养强化食品、功能食品。

众所周知，膨化设备的运行离不开润滑油，这对于食品设备润滑油的使用和管理非常重要，特别是对于那些可能影响食品安全的设备，润滑油的管理和使用应该非常关注。对于正规的大型食品企业来说，润滑油的管理还是非常严格和的。对于设备的不同转动点，使用何种润滑油或润滑脂，是否需要食品级润滑油，或可选用其它牌号，每个润滑点应加多少油，润滑周期是多少，这些信息将建立一个完整的台帐，然后由专人负责负责润滑，确保食品不受污染。

为了提高企业效益，提高产量，设备往往超载，操作频繁，增加了设备故障的可能性，如果设备不能及时维修，设备的使用寿命就会降低，设备的使用寿命就会受到严重影响。设备的使用者，往往是设备的操作者，往往更注重对生产过程的控制。而对于一些的设备维修人员，如电工、钳子、仪表工人等，在没有领导监督的情况下，往往很难有“差一点”，这对膨化设备的维修也有不利影响。