北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生表示，轻断食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的主要的物质是水分，能量较低，还有些膳食纤维，除了缺乏蛋白质、脂肪，微量营养素的量也不足。
用轻断食果蔬汁替代一日三餐，由于能量摄入少了，确实能减轻体重，但同时增加了其他营养素摄入不足或缺乏的风险。偶尔为之，问题不大，经常使用，首先会引起营养摄入不足，然后会给机体健康带来危害。
果蔬饮品代理
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生表示，轻断食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的主要的物质是水分，能量较低，还有些膳食纤维，除了缺乏蛋白质、脂肪，微量营养素的量也不足。
用轻断食果蔬汁替代一日三餐，由于能量摄入少了，确实能减轻体重，但同时增加了其他营养素摄入不足或缺乏的风险。偶尔为之，问题不大，经常使用，首先会引起营养摄入不足，然后会给机体健康带来危害。
渣其实是水果蔬菜中所含的果胶质、果纤维、木质素等，这些成分如果摄入太多则难以消化，这也就是我们直接吃水果蔬菜一次不能吃很多，但榨成汁就可以喝很多的原因。如果你出于某种目的需要大量摄入某些水果蔬菜中的可溶性维生素，可以只喝榨出的汁。说渣是好东西也没有错，果胶质、果纤维、木质素进入胃肠后，由于难以被消化吸收，就加入到粪便中被排出体外。现在变秘的人很多，这与饮食过于精细有关。受变秘问题困扰的人，可以直接吃水果蔬菜，或者用榨汁机的搅拌功能将水果蔬菜打成糊，连渣带汁一起喝。
脱油
为了除去或减少柑橘汁特别是橙汁中的香精油，保证成品风味的有效措施是脱油。
脱油操作可采用真空脱油法，将果汁加热至50℃，送入真空脱油器脱油，也同时可脱气，脱出的水分与油，通过7000r／min以上橘油分离机分出甜橙油，留下的水分回加于果汁中。
真空浓缩
在减压下使果汁中的水分迅速蒸发。浓缩温度一般为25～35℃，不宜超过40℃，真空度约为94.7kPa(即710mmHg)。
目前使用的浓缩设备有强制循环蒸发式、降膜蒸发式(薄膜流下式)、平板(片状)蒸发式、搅拌蒸发式和离心薄膜蒸发式等。
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