辣椒油包
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辣椒油的用处很多，比如炒菜、拌菜、面条、凉粉等等很多很多地方都能用到，可以说是人人都离不开辣椒油，辣椒油在人的心中占很重要的位置，饭桌上没有它有些人都没胃口吃饭。辣椒油做起来很简单但又讲究。
辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。
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辣椒油制作方法相当讲究:大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。它是以高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
辣椒红油
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
辣椒油
【调料】上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
【制作】烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉
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