五丰无铝泡打粉在馒头中的作用机理 其作用机理就是协同多效！主要表现为： 1、为酵母提供营养源：作为酵母伴侣使馒头发酵并使馒头的得到改良。 2、在和面过程中产生CO2，改善面团组织结构； 3、蒸制前期协同酵母产气、助发； 4、当蒸制温度大于60°C，酵母逐渐失去活力时，容大无铝泡打粉开始产生大量CO2，从而使产品膨发后续有力。 由此我们可以明白，使用五丰无铝泡打粉对生产的馒头产品是多么的重要。 山东五丰无铝泡打粉的使用效果 1、膨松效果好：山东五丰泡打粉系列产品产气均匀，持续发泡能力强，充分发挥气体的膨胀作用， 膨松效果好。 2、应用效果好：山东五丰泡打粉系列产品能在和面、打发面糊及烘烤等各阶段均匀释放气体，在食品内部形成均匀、致密的组织结构，增大体积，使面包、蛋糕等食品柔软、膨松、富有弹性，使饼干酥松，口感细腻。 3、口感好：山东五丰泡打粉无碱涩味，口感好。 4、使用成本低。 5、使用技术简单：山东五丰泡打粉使用方法十分简单，客户选用不需要改变原有的生产工艺和使用习惯。 （作者： 来源：）
