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莞食堂承包：丝瓜虾皮鸡蛋汤的制作方法
七月是小孩们的暑假期，这个时间段的孩子们需要好好休息，养好身体。好面对下学期的繁重课业，妈妈们平时也可以熬一些补钙的汤给他们喝，还能起到消暑降温的作用，比孩子们在外面喝的冷饮要好很多。可是妈妈们都知道小孩子都不太愿意喝骨头汤。今天东莞食堂承包给大家带来了一样既可以补钙还超级好喝的汤。
丝瓜虾
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莞食堂承包：丝瓜虾皮鸡蛋汤的制作方法
七月是小孩们的暑假期，这个时间段的孩子们需要好好休息，养好身体。好面对下学期的繁重课业，妈妈们平时也可以熬一些补钙的汤给他们喝，还能起到消暑降温的作用，比孩子们在外面喝的冷饮要好很多。可是妈妈们都知道小孩子都不太愿意喝骨头汤。今天东莞食堂承包给大家带来了一样既可以补钙还超级好喝的汤。
丝瓜虾皮鸡蛋汤——丝瓜具有解暑和补水的作用，搭配一些虾皮真的是又补钙又好喝，加上一个鸡蛋在里面，更是鲜美又好喝，做法也是超级简单。下面东莞食堂承包就来教一下大家，丝瓜虾皮鸡蛋汤的制作方法：
1.丝瓜削皮，切成厚片或者是块状，由于丝瓜的水分很多，煮烂后容易变软而不会成型；
2.把虾皮清洗一下，鸡蛋打散搅拌成蛋液备用；
3.起锅烧凉油，烧到七成熟，把虾皮下入锅中炒出香味；（东莞食堂承包：不能开大火，因为大火很容易炒糊）
4.加入丝瓜，将丝瓜炒至变色；
5.下入凉水烧开，凉水要没过丝瓜，加盐搅拌；
6.把水淀粉加入进去，要挨着锅边一点一点的到入，并且用筷子不停地搅拌，这样勾薄芡好看一点；
7.把鸡蛋液也像加入水淀粉的方法，倒入锅中；
8.等煮开后就可以出锅了，超级的鲜美呢。
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东莞膳食公司厨房工作人员“6个注意”
一、看:首先对食材进行认真检查，看是否存在腐烂变质的现象，一旦发现，迅速处理。
二、闻:通过嗅觉检测食材的新鲜度，看是否存有异味，一旦发现食材变味要坚决处理，使用。
三、洗:所有的食材都必须清洗干净，去除其中的杂质和发黄的菜叶，确保食材的干净卫生。
四、切:严格按照要求切配所有食材，食材切开后，要仔细检查是否存在内部损坏的现象，如土豆切开以后，要检查是否损坏。
五、尝:菜炒好之后，要对出品进行尝味，看味道是否新鲜、可口，如发现味道不够，要及时进行加工制作。
六、留样:所有菜品要留样储存，确保出现问题能够有据可查，营造卫生、健康的饮食氛围。
东莞食堂承包:米饭烹饪的发展变革
米饭是、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。
自从发现和开始使用火，千百年来，人们煮饭，基本上都是烧的柴火。不管在石器时代和青铜器时代，乃至汉朝开启的铁器时代，只是烹饪工具的不断发展提高。
一直到现代家用电器的不断发展，米饭的烹饪才发生了根本性的变化。
其他地区和的没有考证，就我所在谈谈对米饭烹饪发展的认识。在我小时候的上世纪七八十年代，那时候的农村家庭，基本上都是两口锅。里面的一口，基本上都是用来煮猪食的，一般遇到家里面遇上婚丧嫁娶等大事不够用，才会用来做人吃的食物。外面的一口，那就是普通家庭日常用来做饭菜的。通常都是先把饭做好，盛起来，然后再做菜。
再后来，随着经济发展，条件变好一点了，有些稍微富裕的家庭就用上了蜂窝煤。然后就开始使用蜂窝煤蒸饭。蒸饭一般都是那种搪瓷的小盆。
然后呢，九十年始吧，市场上有了电饭煲。那时候的电饭煲，是那种老式的电饭煲，只有基本煮饭的功能。煮粥的话，很容易沸腾出来到处流。但就是普通的老式电饭煲，也是很大的改变了啊，起码非常的方便省事了。同期的话，出现了高压锅。高压锅我所知道的刚开始也是用在蜂窝煤上的那种，用来煮饭或者煲汤必须随时关注煮的情况，不然就会出现糊锅等。
前几年十来年，市面上又有了具有多种功能的智能电饭煲，做米饭可以提前预约，可以提前在头晚就把米下锅，不用一大早起床做早饭了，对很多爱睡点懒觉的朋友来说，是一个大大的福音。同期也有了用电的高压锅，对于那些对米饭口感挑剔的朋友来讲，高压锅煮出的饭似乎更香一点…
近年吧，又陆续有了火力的电饭煲、不同内胆的电饭煲等，都是电饭煲技术的不断革新，属于质变而算不上量变。
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