学习重庆卤菜改变我的人生
重庆卤菜能够带来什么？或许会让你吃的更好，也有人将它作为一种事业，成就人生，获得幸福！我叫李红艳，高中没有毕业，可在我们当地的城里已经买了三套房，一辆车，或许大家会问，我是干什么的？
我今天想在这里要特别感谢重庆优家鲜卤的张林师傅，他和他的重庆卤菜培训改变了我的一生，他是我的良师益友。我和他的渊源要从我高三辍学回家说起。那时候我辍学回家，家里人认为女孩子，既然
卤菜培训班
学习重庆卤菜改变我的人生
重庆卤菜能够带来什么？或许会让你吃的更好，也有人将它作为一种事业，成就人生，获得幸福！我叫李红艳，高中没有毕业，可在我们当地的城里已经买了三套房，一辆车，或许大家会问，我是干什么的？
我今天想在这里要特别感谢重庆优家鲜卤的张林师傅，他和他的重庆卤菜培训改变了我的一生，他是我的良师益友。我和他的渊源要从我高三辍学回家说起。那时候我辍学回家，家里人认为女孩子，既然不读书了就该琢磨着嫁人了。可是我并不愿意让他们安排我的生活，虽说我过早辍学，但也并非我的意愿，于是我想去外面打拼几年。但一个女孩子，又没经验什么都做不了。有，我在网上找工作，看见重庆优家鲜卤在收学徒，几番打听了解到，他们教学的师傅得过很多奖，上过很多美食网站头条，叫张林。我有点心动了，反正也找到合适的工作，何不去试试。要学成回来在我们当地开个卤菜店也挺好的。
来到重庆，见到了张林师傅。张师傅见我一个女孩子也甚是励志，便同意收我为徒。头，张师傅捞出一只卤好的鸡爪，让我尝尝，看看和别家有什么不同。我试吃后，发现张师傅家的卤水浓香四溢，鸡爪入口即化，口感细腻。我把我的看法对张师傅说了，他很高兴我有这么好的味觉。于是张师傅就开始给我展示卤菜的步骤，从基本的卤料的选择，到肉类的质量。还有卤汁的熬制，这一项项张师傅都一一细致的给我讲解。除了平时的教学，私底下，张师傅对我都很关心，他说一个女孩子这么努力是很让人敬佩的。于是无论生活上还是学习上，张师傅都对我照顾有加。他的卤菜技术，我敢保证，在没有几个。
所以，我就想对张师傅表达我的感谢之情，没有他我就不会在看低我的人面前扬眉吐气。现在在我们当地我的店铺是开的很好的。这一切都要归功于重庆优家鲜卤的张龙伟师傅，遇见他和他的重庆卤菜培训是我人生的转折！
（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）
优家鲜卤公布开卤菜店成功的秘诀
开家特色卤菜店，生意就一定好，相信很多人都是这样想的。如果仅仅是这样的想法，还远远不够的，今天我讲一讲，如何才能成功的开卤菜店，必须据备以下6个要点。
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1、首要条件当然是，重庆卤菜味道一定要有特色，吃一次就能让顾客成为你的常年回头客。卤菜无任何添加剂，健康，安全，卫生的卤菜系列。
2、要选好合适的位置，简单的说下，开卤菜店选置的技巧。门面在20个平米左右就够了，面积大了，房租就贵。房租价格每月控制在5000以内，总投资6万元以下（土豪除外）位置有，菜市场进出口，比较大的那个进出口。然后就是，大型小区进出口，中学，大学校旁边，还有步行街较大的地方。初次创业，无经商经历者，更好选择去乡镇开卤菜店。乡镇房租便宜些，竞争对手少些，门市转让费也少，甚至没有转让费。
3、就是重庆卤菜卫生要做好，有毛的肉类一定处理干净，凉菜素菜洗干净，决不能有泥沙，所有厨具，保持清洁，店面每日打扫卫生，这些都是基本条件。
4、服务态度热情大方，面带微笑，不能与顾客斤斤计较，多站在消费者的角度处理问题，思考问题。
5、卤菜系列产品，保质保量，决不能卖过期食品，只卖合格菜品。不能短斤少两。比如别人卖了51元的卤菜，主动少收1元，不过还是得让顾客知道，你少收了1元，让对方占点便宜。
6、卤菜行业一般有3个月的淡季，利用淡季的时候，出去多看看，多品尝同行的重庆特色卤菜，如果尝到很有特色的卤味，就学回来，别在乎那点学费，哪有卤菜培训，穷不学穷不尽，富不学富不长。
重庆特产经典酱香卤猪蹄的做法
重庆卤猪蹄也是卤菜中的特色之一，受广大消费者青睐，大，市场大，市面上有N多种卤猪蹄的做法，今天就分享下，酱香卤猪蹄的制作方法与配料。
原材料：猪蹄2只（约1公斤左右），酱油500克，白糖350克，黄酒200克，葱50克，姜片50克，鸡精5克，各类小吃卤菜培训，原味红卤水10斤，芝麻香油20克，八角5个，桂皮5克，花椒5克，香叶3片。
将猪蹄烧毛后洗净，再用刀从趾缝中斩成两片。猪蹄是先在开水里煮下（飞水），如果不飞水，就得清洗干净，再用自来水泡两小时（泡时加点料酒，姜片去腥味）。
准备一口高压锅，倒入卤水，酱油，白糖，黄酒，葱，姜片，鸡精，哪里有做卤菜培训的，八角，桂皮，香叶，花椒，香料先用水清洗下，一起下入锅中，盖好盖子千万别漏气。
大火烧开改为小火，慢慢熬20分钟，以高压锅烧开上气后计时。能闻到浓浓的卤香味时，改为很小的火，到20分钟后就关掉火，然后再让猪蹄在锅里闷30分钟后再捞出来，就可以直接食用了。特点：色泽酱红，口味浓香，糯而软。
可能有人会说了，煮那么久怕是煮烂了吧。当然要根据你买的猪蹄，大小和老嫩来合理的调节时间，而且卤水是再多一点更好，以免卤水烧干了，肉就烧糊了。
作为一个卤菜师傅，要学会处理卤菜中的一切问题，而不是师傅怎么教的，就一层不变的去做。能够预见问题，发现问题，并更好的处理一切问题，才算是一个合格的卤菜师傅，只是算及格而己，七层左右的卤菜功夫，想要达到更高水平，还得继续努力学习。
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重庆卤菜的秘诀是什么（二）
兴奋的杨师兄很快将这个消息与我们分享，言语中满是信心，仿佛隔天他的店就已顾客盈门，赚得盆满钵满，哪里还有心情学习重庆卤菜技术。师傅得知这一消息，细致的给杨师兄算了一笔账：按照35%的利润率来算，只要每天能有200块的营业收入，陈师兄的店铺经营就完全不是问题，而200元的收入，只要保证味道，完全是小菜一碟。得到师傅的肯定之后，陈师兄立刻通知妻子将门面盘下，并马不停蹄的开始安排购货、装修、广告等等。第四天，他已经完全按捺不住心中的激动，直接请假回家查看店铺筹备情况去了。
看到杨师兄这么快就拥有自己的店铺，我心中满是羡慕。无奈当时只身一人，分身乏术，无法同时寻找门面，我便索性将找门面的事情搁置一边，专心学习重庆卤菜技术。
在我千恩万谢拜别老师的时候，听说杨师兄的店铺已准备妥当。而当我在重庆卤菜行业摸爬滚打渐渐悟出门道的时候，我却再也没有听说过他的消息了。据说他由于学习卤菜技术心不在焉，加之操之过急，没过多久便无法继续经营，只好将门面转让，继续自己的打工生涯。
分享这个故事，并不是想证明我比别人聪明，或者说受到了老师的优待。记得当时学习重庆卤菜技术，我也同样没从老师那里拿到任何配方。斗转星移，一年过去，如今我却依靠着自己的努力，钻研出了的卤菜配方，并受到了市场的一致好评。
伟大的发明家爱迪生说，天才都是1%的灵感加上99%的汗水。我不想说我是个天才，但我想说任何人的成绩都离不开那99%的汗水。做任何事情都有一个先后顺序，只有掌握了扎实的基本功，才有机会在竞争激烈的行业中创造奇迹，正所谓“磨刀不误砍柴工”。而我也想用自己的亲身经历告诉大家：成功没有捷径，创业切忌急功近利，心急永远吃不了热豆腐，一步一个脚印就是学习重庆卤菜技术的秘诀。
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