包子面皮滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可，藉由将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一后发酵的步骤。这是后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化，同时淀粉、蛋白质受热产生化
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包子面皮滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可，藉由将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一后发酵的步骤。这是后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化，同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化，微生物及酵素作用亦被破坏而停止作用，另外表皮产生新的化合物,赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。
不粘锅中倒少许植物油，烧热后将包子摆在中间，中火煎十几秒，到底部变硬凝固。倒入少许热水，迅速盖上锅盖，小火焖三两分钟。小提示：如果要做带冰花的，锅边四周要留出空间，如果就做普通水煎包，可以把锅里摆满。一定要把包子底部先煎到定型，再倒水，不然底部会被水泡软，粘在锅里或者一提就掉底儿，那没法吃了。待次倒入锅里的热水蒸发没了以后，开盖再重复一次倒热水、盖盖子、焖熟的过程。因为水煎包一般都比较小，倒2-3次水肯定都能熟透了。
很多人想吃自己做的包子，更卫生，更符合自己口味。也有很多盆友觉得自己做包子很麻烦，特别是揉面，发面。这次婷姐带大家玩跨界，用饺子皮来做小包子，省去一些繁琐的玩面团过程。至于肉馅，大家在市场或者超市买绞肉，然后按照各自的喜好进行调味。想要口感更好的话，自己买点五花肉回来剁也可以。冰花水煎包在制作上，使用油+水的方式，先把包子煮熟，蒸发水分后的又再把包子煎香，后浇上水淀粉煎干后，在底部形成一张冰花状的淀粉锅巴，咬起来爽脆可口，为包子增加了更丰富的口感。
冰花水煎包首先准备好山妮家的天然柞木椴适量，香菇一把，（承蒙亲爱滴朋友们的厚爱和喜欢，其余的都光了，要是家里香菇多也可以多放一点），肥瘦相间的五花肉，一根大葱，花生油适量，盐，五味子皮粉肉可以买现成的肉馅，山妮总觉得没有自己剁的香，就自己动手咣咣咣的开剁啦，先切细粒，再剁泥，切完细粒就把刚才准备好的大葱切成葱花放入，然后和肉一起剁，这样去腥增鲜，肉还不发干。全部准备就绪，开始拌馅料。将木耳碎，香菇碎，肉馅搅拌均匀，放入五味子粉(小伙伴们放五香粉就行）盐，油，开始搅拌，边搅拌边加入适量水，别一下子放太多，边搅拌边缓缓适量加入水，一直顺时针搅拌，
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