15斤炼好的牛油,发白发硬的,8斤牛肉切成丁或厚片,辣椒6两,肉和辣椒可多可少。剩下的其他大料一般看各家的配方了,配方不同,做出来的味道也有区别,,也可以说,这是学习中的重点,是以后做出具有自己特色的重要步骤。(如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少到400可左右)注:以上所用的各种油,为了炸辣椒所以是比较多的,在炸完中药调料后,倒出一半的油炸辣椒,炸辣椒的油就不用在放到卤里了,以后就
正宗板面培训电话
15斤炼好的牛油,发白发硬的,8斤牛肉切成丁或厚片,辣椒6两,肉和辣椒可多可少。剩下的其他大料一般看各家的配方了,配方不同,做出来的味道也有区别,,也可以说,这是学习中的重点,是以后做出具有自己特色的重要步骤。(如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少到400可左右)注:以上所用的各种油,为了炸辣椒所以是比较多的,在炸完中药调料后,倒出一半的油炸辣椒,炸辣椒的油就不用在放到卤里了,以后就用这个有专门炸辣椒。不锈钢容器内取上配好的料油2---3斤(可多可少)放入锅内,放入炸好的辣椒适量,然后加水(可多可少,根据生意的好坏),加盐,加味精,鸡粉(尽量多点好入味),然后在炉子上烧开,再稍放点番茄酱!煮熟的鸡蛋放汤里卤即可,汤料好了,面煮熟后浇上就可以了,可以多浇些牛油那样会香些。

学板面,要到有实体店的那里学。有些网上搞牛肉板面培训的,连个实体店都没有,就通过光盘教人。对于没有小吃经验的人来说,如果单单通过一个录像就能学会的话,那每个人都能开店了。食材:面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克、牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、香少许、头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。为什么有的味道好吃,而有的店里味道不好吃呢?因为牛肉板面的技术,很难掌握。单单通过一个视频,是根本不可能学会板面技术的!学牛肉板面,怕什么?怕师傅留一手。把关键的技术保留,也许你吃师傅做的板面的时候,味道不错。

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。
通常用面粉加、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。放上青菜,浇上汤料。白的面条,绿的菜叶,红的汤料,使人食欲大增。
太和板面又称太和羊肉板面,是安徽北部地区的汉族小吃,面食代表之一。由于它起源于太和县,加之又是在案板(当地老百姓和面和做饭用的木质桌子)上摔打而成,故它的这个名字多少年都未曾改变过。

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