用两个旧钢桶改成两个炉子，一个火大，一个火小，大火用来煎，小火用来烙。水煎包子的面是普通酵面，馅儿是粉条用卤汤拌成，加少量韭菜。制作时面擀成面片厚，将馅儿如包普通包子一样包好，翻放在平底锅里，将含少量淀粉的水舀上两勺倒在锅内，一般齐包子半腰深，然后大火煎，待水煎干后，用熟油在包子间滴淋，然后将锅移至小火烙，三两分钟即好。吃包子辣子水很重要，水是大料水，油要烧焦凉凉
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用两个旧钢桶改成两个炉子，一个火大，一个火小，大火用来煎，小火用来烙。水煎包子的面是普通酵面，馅儿是粉条用卤汤拌成，加少量韭菜。制作时面擀成面片厚，将馅儿如包普通包子一样包好，翻放在平底锅里，将含少量淀粉的水舀上两勺倒在锅内，一般齐包子半腰深，然后大火煎，待水煎干后，用熟油在包子间滴淋，然后将锅移至小火烙，三两分钟即好。吃包子辣子水很重要，水是大料水，油要烧焦凉凉，待五成热时往干辣面上一泼，经一夜浸润，油浮起，红而鲜亮，舀上一大勺往大料水里一浇，香味沁入心脾。
煎包子：先开中火，煎1分钟左右，可以看到锅底的油冒小泡泡，锅里有滋滋的声音；
2、锅中倒入冷水，大约到包子一半的水量，盖上锅盖，转大火，烧大约5分钟，烧到锅里的水快干了，隔着锅盖可以看到水冒大泡泡，大泡泡破了就能看到锅底，此时可以听到比较响的油爆出来的声音；转小火，打开锅盖（不要怕），撒上葱花和黑芝麻，再开中火，把水收干，再煎一会儿，看到锅底出现焦黄色的时候，关火，就可以出锅啦，你也可以再等一会儿，让底更焦脆一些；
葱肉水煎包：拿一根大葱，切成末。将葱末、素菜末和肉末掺在一起，再撒入适量五香粉、花椒粉、精盐，拌入适量香油、酱油，搅拌均匀。
看面团鼓起来有以前的两三倍大，用手一按，会陷下去又能自己起来，说明面发好了。在案板上撒一些面粉，撒适量碱，拿发好的面出来，在案板上揉。揉到碱跟面的颜色匀了就好。
取一部分揉好的发面，搓成长条，用刀切成核桃大的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，拿适量馅儿，包进去。
，有这样一款经典的早点，本地人叫“水晶包子”（方言），其实是水煎包子。之所以叫水煎包子，是因为一开始是放在水里蒸煮、然后再用油煎，做法相当于生煎包子，不过无论从形式上还是内容上，都有别于生煎包子，有着自己的风格。水煎包子有自己的风格，没有突起的褶，不仔细看，分不清正面和反面，两面都是平的，面皮薄薄的，仿佛是一张纸，专门为了把菜馅拢在一起，吃的都是菜，而感觉不到有面皮。
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