羊血粉丝汤
陕西有名小吃羊血粉丝汤以：麻、辣、咸、香、光、嫩出名，羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，这就是粉汤羊血，是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。
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羊血粉丝汤
陕西有名小吃羊血粉丝汤以：麻、辣、咸、香、光、嫩出名，羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，这就是粉汤羊血，是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。
如果你嫌天天外面吃花钱，那就加盟赵家餐饮管理有限公司，开一家赵家腊汁肉饭店，整个夏天，你再也不用发愁吃不到正宗的羊血粉丝汤了！当然，还有凉皮、凉拌饸饹、各种面食，保证你吃得过瘾。
提到杨贵妃无人不知，无人不晓。她一入宫便集唐玄宗的三千宠爱在一身，民间有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的传说。杨贵妃，本名杨玉环（公元719－756年）：唐代宫廷音乐家、歌舞家，其音乐才华在历代后妃中鲜见。原籍蒲州永乐（今山西永济）人。开元七年719年6月1日生于蜀郡（今四川成都）。传说玉环从小生长在四川成都，从小就特别爱四川本地的民间小吃，尤其酷爱酸辣粉-自古美女就都爱吃酸辣粉，每次上街必吃酸辣粉。素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0。 但世事难料，在玉环10岁那年父亲突然去世，她只有跟着母亲到了在洛阳的三叔杨玄璬家。后来又因三叔杨玄璬调任迁往永乐做官（山西永济）直到后来进宫当了贵妃都一直没有能再次吃到过他的爱酸辣粉。 直到后来杨贵妃不知生了什么病，一病不起，宫中玉医也都束手无策，大家都查不出原因来，一切显示也都正常，和常人一样，但就是不思茶饭，什么东西也都吃不下，半月不进水米，急得唐玄宗下旨广招天下名医高人，但都无济于事，唐玄宗每日在病床前区寒问暖，就连大家都知道的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的荔枝她也不吃，大宦官高力士为讨好唐玄宗和杨贵妃更是挖空心思的想，他想把天下所有好吃都做给杨贵妃吃-什么山珍海味全都拿去了，但杨贵妃连看都不看。突然有他灵机一动想到了贵妃至幼就生长在四川，儿时家乡的小吃看有没有什么是贵妃想吃的，当然当时在四川一带酸辣粉非常出名，高力士没有费太大的力就找到了酸辣粉，当他们把一碗正宗的重庆酸辣粉端到贵妃寝宫外时，贵妃突然坐了起来，当看到酸辣粉时，不禁泪流满面，口水四溢，接过一阵狂吃，直到碗底朝天而不流一滴。杨贵妃身体的转变让在场的人都惊呆了，唐玄宗更是不假思索的便说“此粉乃天下粉类榜首也”。
粉丝羊血汤的做法：
原料食材：
羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。主要佐料分三类: 一是将花椒、桂皮、、胡椒、砂仁、、上元桂、香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五样调料按比例配合，碾碎成粉，用萝筛过，用以熬汤，其中大红袍花椒及香要加热，去湿、焙干，并碾成细末;二是将生猪油在煮过的调料水中熬煮，待水分蒸发煮干，成为腊汁油;三是辣椒油、生菜花(即切碎的香椿、蒜台、香菜、蒜苗)。陕西人吃面少不了一碗油泼辣子，我呢，还是文雅一点，小碗一点啦，陕西的其中一怪就是油泼辣子一道菜，可见辣椒在陕西饮食中的重要作用，不管吃什么面基本上离不开这碗红油的，不过说真心话，放点红油进去不仅颜色更好看，味道也会更香。
制作工艺：
1、刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止(约1小时)，捞入清水中。
2、羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠拢，对准刀路，轻轻压在羊血上面。3、调入盐，成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。右手持刀在凉水里蘸过后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直切法切成'火柴棒'粗细的长条，整齐地排入盆内。
3、用15种香料配制调料:花椒40克、香50克、桂皮7.5克、八角15克、15克、玉果10克、胡椒2克、干姜片25克、荜拨5克、良姜15克、砂仁1克、蔻仁5克、桂子10克、丁香2克、上元桂100克。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖即成。先将花椒、香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他13种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、香面搅拌均匀。'腊汁油'也是主要调料，制法是将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成'腊汁油'。
4、锅内添清水约4千克，水开后先加精盐75克，再加调和面30克，保持汤锅微开。突然间，他在田边发现一只长得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃进一个老鼠洞里，朱元璋走近那个洞口，用树枝掏了掏，在老鼠洞中发现了一些各种各样的粮食，显然，这是老鼠的冬储粮。出饭时，每碗100-150克羊血，羊血放入漏勺里下入上述汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝100-150克，用开汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块约100克放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、'生菜花'，浇入适量的开汤即成。
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