切肉
切肉手工操作是先切成2-3cm的片状，后切条，切条的时候要顺着肌键的纹理方向切，这样做出的牛肉干才可以撕成细条，切肉的时候注意别伤到手。如果产量很大，单纯的手工切可能满足不了生产的需要，我们可以选用切片机，直接一次切成片状，然后再手工切成条，手工和机器结合的方式是为了在切割的时候还会保持把原料肉片切成约50cm的长条状，便于下烘干时的
牛肉干烘干设备价格
切肉
切肉手工操作是先切成2-3cm的片状，后切条，切条的时候要顺着肌键的纹理方向切，这样做出的牛肉干才可以撕成细条，切肉的时候注意别伤到手。如果产量很大，单纯的手工切可能满足不了生产的需要，我们可以选用切片机，直接一次切成片状，然后再手工切成条，手工和机器结合的方式是为了在切割的时候还会保持把原料肉片切成约50cm的长条状，便于下烘干时的挂料。冷藏如果产量很大，采购来的肉料不能在短时间内全部做成牛肉干，为了保证肉的，待加工的原料肉可以先放在冷库内，先放入-26的速冻库，待温度达到-18度再放入冷冻库。
切割
这道工序是为了下道炸制方便和牛肉干的分级，以便得到更大的利润，将牛肉条切割成10 cm的特别（敏感词）精的产品，5cm的锥形牛肉干，剩下的是3cm左右的三角牛肉干，按质论价，更能提高产品档次。
炸制
一般的牛肉干都有这一步的操作，当然也因人而异，可能有的朋友就喜欢不油炸的哪种味道，炸出的牛肉干无论是品味还是色泽都更胜一筹。规模大一些就可以选用油炸机，干净卫生。炸牛肉干的油特别（敏感词）好用纯度高的葵花油，而且要经常的更换。
热泵烘干物料干燥得不够均匀的因素有很多，经分析有以下几点：
1.烘干房内温度不均匀，有的地方温度高，有的地方温度低
（解决方案：配备高温高湿风机）
2.循环风道设计不合理，使房内热风不均匀
（解决方案：增加风口，分散风力）
3.物料摆放不科学，物料架子必须根据烘干房内设备布置如何摆放
（解决方案：具体和碧朗公司技术人员沟通）
4. 物料体积大小不相同，小的干得快，大的干得慢
（解决方案：配备可移动架子，将物料分类，大小优劣分级烘干）
中山市碧朗节能设备有限公司研发制造热泵烘干机厂家，竭诚为客户提供、节能、环保的烘干设备及热泵烘干项目解决方案
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