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面包改良剂使用的目的
1.手工或机械操作过程中的面团物理性状的改善，提高面团机械耐力，减少机械硬化的影响。
2.供给酵母细胞增殖所必需的氮素源，促使面团中的酵母繁殖，增强发酵能力
3.供给酵母生存所必需的矿物质，提高酵母的代谢机能，使发酵作用旺盛。
4.调节水的硬度，使面团中的钙、镁离子
面包改良剂价格
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面包
面包
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
关于面包的谣言，哪一个是真的？
关于面包的谣言，哪一个是真的？
面包已经成为时下比较流行的面食之一，许多胃口较小的女生，选择将面包当作正餐。同时全麦面包、无麸质面包也成为许多人的选择。然而许多关于面包的言论，亦真亦假的在网络满天飞，让消费者不知道该如何判断消费者容易误解的面包知识，在此为大家一一说明。
白吐司，真的比较清淡吗？
吐司为了拥有松软的口感必须添加油脂，而坊间传闻吐司油脂含量有10%，但近几年随着消费者健康意识加强，白吐司中的油脂含量已经没有那么多了。但白吐司的主要成分就是淀粉、油脂、糖、盐而已，因此想要饮食清淡，注重养生，与其吃没有太多营养价值的白吐司，不如更注重在均衡饮食。
无麸质的面包比普通面包更健康？
麸质是一种存在于麦类作物中的蛋白质，主要是由麦麸蛋白与谷胶蛋白组成，几千年来一直存在于人类的饮食中，但却会造成2种特定族群过敏。一种是乳糜泻患者，属于严重的自体免疫疾病;一种是非乳糜泻过敏症患者，目前真正的过敏源尚不明确。上述2种患者，在选购麦类做成的食物，就应该要谨慎地挑选无麸质产品。但近几年因为媒体的渲染，许多人将无麸质视为一种健康饮食的趋势，都掀起无麸质的旋风。
其实目前并没有任何证据显示无麸质饮食比一般饮食健康，加上无麸质饮食的价格节节攀升，一般消费者实在没必要特别选购无麸质面包。
五丰（亿发）牌面包改良剂是使用食品级原料研制而成的复配面包面粉处理剂，可改善面包的理化指标，提高面包质量。
作用与用途：
1.提高面包表皮的光洁度，改善面包表皮光泽，使面包色泽更自然；
2.改善面包内部组织结构，使其更加均匀、细腻、柔软富有弹性；
3.增大面包体积，使面包更加挺立饱满；
4.改善口感，使面包更加香甜、绵软；
5.提高面包的入炉急胀性、防止入炉前后的塌架；
6.提高吸水率，长时间锁住水份，延长面包的货架期。
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