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“水煎包”貌似又是东北特有的一种美食，满大街这样招牌的门店还是很多，“水煎包”馅的风格，口味各不相同。但是有一点是相同的就是，白面经过发酵后包的，也就是说水煎包的皮是发面的。东北还有一美食“锅贴”和水煎包馅料，面皮几乎一样，煎制方法也基本一样，不同的是面皮是烫面的，也就是说“死面”的。这两种食物也可以统称的上就是煎饺。
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视频作者：虞城县万通机械厂
“水煎包”貌似又是东北特有的一种美食，满大街这样招牌的门店还是很多，“水煎包”馅的风格，口味各不相同。但是有一点是相同的就是，白面经过发酵后包的，也就是说水煎包的皮是发面的。东北还有一美食“锅贴”和水煎包馅料，面皮几乎一样，煎制方法也基本一样，不同的是面皮是烫面的，也就是说“死面”的。这两种食物也可以统称的上就是煎饺。我是东北人很喜欢做水煎包，尤其做素馅的，我还是喜欢吃发面的，还好消化。前些日子去超市买的西葫芦，白萝卜，做的素馅水煎包，拿来分享朋友们食材：1，面粉750克，酵母7,5克2，馅料：西葫芦400克，白萝卜400克，胡萝卜200克，鸡蛋四个，3，辅料：葱，姜，花椒粉，盐，油 次数用完API KEY 超过次数限制
关于和面团的操作要点：①发酵要在湿温度高的地方发酵，比如烤箱的发酵功能或锅中放温水隔水发酵；②每种面粉吸水性都不同，温水要少量多次添加，以免水量多让面团粘性大；③面团揉得越软，口感则更松软。(2)关于馅料调配的要点：肉包子的馅料，全瘦肉口感硬韧，所以选用3:7比例的五花肉好，而且要搅拌至起筋有阻力了，这样的肉馅才爽嫩鲜香。(3)关于煎焖时的操作注意：生煎包的包底金黄焦脆口感，是生煎包的灵，但不能煎得太焦，让味感带有焦涩感，煎焖过程需要分开多次操作，先把包子焖熟，再进行煎焖形成焦底，生煎包的成功率更高，脆底和肉馅鲜香混合，味道让人欲罢不能。 次数用完API KEY 超过次数限制
倒入小半碗的温水（切忌用冷水，温度控制在30-35度，如果放错了，会严重影响它的脆感），再盖上锅盖焖5分钟（建议以收干汤汁为准），出锅前，再撒入少量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，简单又好吃的生煎包制作丸子，特点是：底部金黄酥脆，咬上一口满嘴汤汁，闻着香，吃着更香。1、虽然制作生煎包用饺子皮是一种比较省时、省事的办法，但是它是有缺陷的，建议大家还是采用传统和面的办法来操作，生坯的配方也是非常的简单，方法如下：500克面粉，5克酵母，用300的温水和面，揉好后，再放在一旁醒发30分钟即可。2、煎生煎包时候，一定要记住热锅冷油，务必等到锅温到位后，再将生坯摆入进去，待它们底部煎至金黄定型后，再倒入适量的温水，盖上锅盖后，直到收干汤汁为止，即可装盘出锅。 次数用完API KEY 超过次数限制
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