我国肉鸡养殖和加工产业市场前景广阔，并得到政策的支持和鼓励，大规模肉鸡养殖和加工存在一定进入障碍。是我国规模zui大的自养自宰白羽肉鸡生产企业，也是我国长江以南地区规模zui大的白羽肉鸡养殖和加工企业。
我国肉鸡产业市场前景广阔
鸡肉具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”的营养特点。与猪肉、牛肉相比，鸡肉具有饲养周期短、饲料转化率高、饲
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我国肉鸡养殖和加工产业市场前景广阔，并得到政策的支持和鼓励，大规模肉鸡养殖和加工存在一定进入障碍。是我国规模zui大的自养自宰白羽肉鸡生产企业，也是我国长江以南地区规模zui大的白羽肉鸡养殖和加工企业。
我国肉鸡产业市场前景广阔
鸡肉具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”的营养特点。与猪肉、牛肉相比，鸡肉具有饲养周期短、饲料转化率高、饲养及加工自动化程度高等优点。从1990年到2008年，世界鸡肉产量从3540万吨增长到7703万吨，年平均增长率为4.42%；鸡肉消费量从3379万吨增长到7651万吨，年平均增长率为4.66%。家禽待宰间必须远离直射阳光，避免恶劣天气和热应激造成体重的减少。 世界鸡肉生产主要集中在美国、、巴西、欧盟等地。美国是世界上zui大的鸡肉生产国，2008年美国鸡肉产量占鸡肉总产量的21.65%。鸡肉产量仅次于美国，2008 年产量约为1265 万吨，占鸡肉总产量的16.42%，排名。
沥血时间、浸烫和脱毛程序应该看作一个完整过程，这包括适当的沥血时间、合适的水温和脱毛力度。太长的沥血时间会导致脱毛困难；浸烫温度高、浸烫时间短会导致鸡只损伤和产肉量的损失。由于鸡只不习惯于外部的刺激，因此，抓鸡组成员首先要被培训如何减少对鸡的应激。脱毛过程决定于浸烫时间和水温，加热与产肉量是一对矛盾，浸烫温度应该是脱毛允许范围内的zui低温度要求。同时，还要求浸烫水需要搅动，防止鸡只漂起来以确保鸡只的完全浸湿。
在包装方面，整只tong体或分割部件必须内部温度为40℃或以下，此温度应保持在整个储存和运输过程中，与此同时还应通过适当的设备和良好的质量管理规范zui大限度地减少二次污染。
六 结论
屠宰前的肉鸡管理和屠宰过程中的一系列操作措施对家禽福利、食品安全和整体收益都有显著的影响。为提高屠宰场经济效益，提高出肉率，zui大限度保护动物福利，必须强化执行如下关键技术措施：
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