黄金蒜蓉是厨房里必备的调料，用蒜蓉的地方很多，个人认为黄金蒜蓉在蒸菜中运用较多，比如做蒸大虾，蒸鱼，蒸扇贝等，蒜蓉里的成分和和鱼虾等肉类能结合非常好，使得食材能得到好的呈现，下面介绍生黄金蒜蓉和熟黄金蒜蓉两种做法。
生黄金蒜蓉做法：
原辅用料：大蒜1800g，食用油800g，小米椒碎末10g，蚝油60克，白糖10克，鱼露30克，料酒2勺，回味粉（KA66）15g。
馕坑烧烤炉子生产厂家
黄金蒜蓉是厨房里必备的调料，用蒜蓉的地方很多，个人认为黄金蒜蓉在蒸菜中运用较多，比如做蒸大虾，蒸鱼，蒸扇贝等，蒜蓉里的成分和和鱼虾等肉类能结合非常好，使得食材能得到好的呈现，下面介绍生黄金蒜蓉和熟黄金蒜蓉两种做法。
生黄金蒜蓉做法：
原辅用料：大蒜1800g，食用油800g，小米椒碎末10g，蚝油60克，白糖10克，鱼露30克，料酒2勺，回味粉（KA66）15g。
制作流程：大蒜去皮剁碎成米粒大小，放入大豆油，小米椒，调味料一起拌匀即可。
注：没有鱼露，可以用生抽替代。
熟黄金蒜蓉做法：
原辅用料：大蒜1800克，食用油800克，白糖30克，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）40克，回味粉15克。
制作流程：锅中加油，油五成热后放入切碎的蒜蓉，小火炒制金黄，加入白糖、鸡肉增鲜膏，回味粉拌匀即可。
羊肉串想好吃，一看腌料，二看穿法，腌料的作用是打掉肉的膻味，突出肉的鲜味，穿法是让肉在高温烘烤下肌肉纤维小程度的收缩，这样吃起来才会鲜嫩爽滑，两者缺一不可。
新鲜羊肉（腿肉好）、洋葱（小的半个）、香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，肥瘦相间的肉块，这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，洋葱切成末放入羊肉里，加入香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道好，中途取出再翻拌。
原料：
瘦羊肉500克(腿肉好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
材料准备：羊排 1块，迷迭香叶子，红酒 ，李锦记烤肉酱 ，孜然粉 ，孜然粒 ，黑胡椒粉 ，辣椒粉适量
1. 将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，香，调入盐，煮15分钟
2. 红酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁
3. 预热烤箱，230度，烤盘上铺上锡纸，将煮过的羊排捞出，趁热刷上调好的酱汁
4. 用锡纸包好，放入烤箱中，烤10分钟
5. 然后拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁，撒上迷迭香，再继续烤至熟透
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