衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。早餐配送店
心厨餐饮培训与您分享
菜肴品种及口味更新
接待型宾馆的餐饮业，对菜肴的与开发行动缓慢，且只针对的口味及要求，并未认真研究市场需求，客人的口味，对菜品只
早餐配送店
衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。早餐配送店
心厨餐饮培训与您分享
菜肴品种及口味更新
接待型宾馆的餐饮业，对菜肴的与开发行动缓慢，且只针对的口味及要求，并未认真研究市场需求，客人的口味，对菜品只包装其外表，如盘花、围边、摆放的造型等等，没有深挖其内在的口味与色泽，营养的搭配，更不注重的培养。早餐配送店
而当前餐饮的消费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。地点为止的好欠佳或是影响到您今后店的交易，以是说找一个比较好的地点很是重要的。从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。
心厨餐饮培训与您分享开店前必做功课：根据能力和理想选择切入品种大部分创业人在决定选择餐饮创业后，都会很快地想明白切入的“业种”，或是饮料店、意大利面店，或是拉面店、披萨店，等等。然而，此时更重要的，就是定出自己想要的运营方式，这里所说的方式是以顾客的方向思考，订出特有的运营理念与方式，并让客人感受到餐厅的“思维”， 为顾客制造来店消费的动机。加入清水适量充分揉和，压成2公分左右厚的面片，待水开上笼蒸30-40分钟，自然冷却，用保鲜袋密封，新蒸的面团要经过3-10天的缓释后才好用，检测面团时，用一小块面充分搓揉成球形，手指轻压，有少许反弹，双手拉伸不断裂，不收缩就好了。如此，才能使餐厅后续的运营更顺利地找到自己特有的方式。所以，创业必须先理清自己开店的动机，决定自己想要的业态与业种，而这可以在开店之初，通过衡量自己的能力和理想来抉择。
面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。心厨餐饮培训与您分享鲜榨果汁小吃培训当下饮品市场异常火爆，消费者除了关注它的价格、口感外，关注的还是它是否健康。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。
所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。早餐配送店
要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做出面包。起首，对于投资者来说，选择适合的项目非常有接济，兴许说之后会决意你的投资成功等等。有些烘焙师会使用的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。（有TX曾经问：我往中筋面粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面粉？现在你应该明白了：除非加入小麦蛋白，加入其他诸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白质，都不会对面筋的含量产生影响。）
搅拌的过程：
揉面是个很辛苦的工作。为了产生足够多的面筋，我们必须在揉面上花大量的力气。从。不同的面包需要揉的程度不同。
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