将别好的鸡挂在阴凉处，待用。大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入、盐，调料。用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将鸡入锅上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2-5次。烧鸡加盟方式灵活多样，创业简单，投资小，没有技
田庄台特色美食
将别好的鸡挂在阴凉处，待用。大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入、盐，调料。用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将鸡入锅上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2-5次。烧鸡加盟方式灵活多样，创业简单，投资小，没有技术要求，门面选择余地大，既可选闹市区、集贸市场、学校，也可选大商场、超市、便利店、电脑城等地点，既可固定开店，也可推车择点，选择流动经营。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
鸡肉的做法非常多，几乎是所有肉类中做法多的一种食物。
它的家常做法一般有以下这些。白切鸡、烤鸡、家常焖鸡、咖喱鸡翅、辣爆鸡胗、冬菇蒸滑鸡、清炖鸡汤、板粟烧鸡、荷叶糯米鸡、红烧鸡块、豉香小炒鸡、酱爆鸡丁、鸡丝凉面、酸辣口水鸡、盐水鸡等。
南方和北方的做法还是有一定差异的。南方人好甜恶辣，很多菜都做得很清淡，鸡肉也是。其中白切鸡、焖鸡、冬菇滑鸡，盐水鸡等是南方人常见的做法。
1、如果只肉一般不会长胖，但鸡皮含有比较高的脂肪，吃得多了，相对来说，还是比较容易长胖的。
2、不同的鸡，热量是不一样的;同一只鸡不同部位的鸡肉脂肪量和热量也是不一样的。吃时候，避开那些热量高的鸡和鸡肉部位，补充了营养。
3、一般鸡肉是比较好的部位。它的脂肪热量和卡路里都很低，甚至比鸡腿肉都低。可以多肉。
肉的好处：补充营养鸡肉是富含营养成分的肉食之一。虽然我们平时都知道肉对身体是有好处的，并且会尝试很多种鸡肉的不同做法，但是我们很少人知道，肉的具体功效在哪里，它含有的营养具体是什么。
鸡肉中含有非常多的营养物质，其中含量丰富的是蛋白质。鸡肉中的蛋白质不仅含量高，而且种类还十分丰富，不仅仅是单一的蛋白质种类。通过以往的统计数据，可以肯定的说，餐饮业是市场潜力的行业，同时，餐饮行也是抗风险能力强的行业。除了蛋白质之外，还含有大量的维生素C、维生素E等。不管是蛋白质还是维生素C、维生素E，它们的消化率都很高，特别容易被人体吸收消化。
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