咖啡机刀盘应该如何选择
咖啡机刀盘应该如何选择？平刀上下刀盘是以平行方式摆置，所以咖啡豆需要靠底部刀盘旋转的力道才能将咖啡豆推进刀盘中，因此放置在上面咖啡豆的重量将会影响咖啡豆进入刀盘的均匀度，进而影响研磨的均匀度；另外，由于推挤而使得咖啡豆之间碰撞次数增加，进而导致细粉产生比例也会提高。这就是常见的平刀磨豆机研磨的颗粒均匀度略差，细粉较多的原因。但是平刀所研磨的咖啡颗粒呈
手动磨豆机刀盘
咖啡机刀盘应该如何选择
咖啡机刀盘应该如何选择？平刀上下刀盘是以平行方式摆置，所以咖啡豆需要靠底部刀盘旋转的力道才能将咖啡豆推进刀盘中，因此放置在上面咖啡豆的重量将会影响咖啡豆进入刀盘的均匀度，进而影响研磨的均匀度；另外，由于推挤而使得咖啡豆之间碰撞次数增加，进而导致细粉产生比例也会提高。这就是常见的平刀磨豆机研磨的颗粒均匀度略差，细粉较多的原因。但是平刀所研磨的咖啡颗粒呈现片状，而片状可以让细胞壁面积增大，所以用平刀可以在短时间内提升咖啡液浓度和萃取率，使得咖啡香气在短时间内能明显提升。同时，因为形状扁长，体积较小，当萃取时间变长，颗粒木质部将会吸入过多水量，使得杂味和涩味增加，我们来谈均匀。很抱歉的告诉大家，显微镜下没有均匀！三种刀型磨出的粉都不均匀！所以没有均匀的磨豆机这么一说。你眼睛的均匀，和实际的均匀根本两码事！第二，磨粉后粉粒的结构是完全不同的，锥刀、鬼齿、平刀。通过研磨可以观察到不同刀型磨出的粉结构形状完全不同。第三，粉粒结构对咖啡风味的影响。这个就是萃取过程而已。萃取过程核心无非水温高点萃取率高点，磨粉细点萃取率高点。
手摸咖啡和机器膜咖啡的区别
手摸咖啡和机器膜咖啡的区别咖啡是个复杂的产品。咖啡豆从种植、收获、清洗、运输到烘焙，大部分步骤都不在你掌控之中。但是有两个重要步骤取决于你：如何研磨咖啡以及如何冲泡咖啡。既然首先得研磨咖啡，那么让我们探讨一下如何化咖啡豆风味，为冲泡一杯的咖啡做好铺垫吧！咖啡研磨机有五种不同类型：刀片式，圆锥毛刺式，平轮毛刺式，滚轮式和传统的研钵和研杵。大多数有手动和自动版本。刀片式研磨机这种类型的研磨机使用一套可旋转的刀片，像螺旋桨那样将咖啡豆砍成小块。刀片式研磨机价格便宜，因为操作简单而被广泛使用，深受欢迎。但是，他们有一定的缺陷。首先，控制咖啡豆研磨程度的办法就是研磨时间。刀片旋转时间越长，咖啡豆就被研磨得越精细。问题是，有些咖啡豆会比其他的切割得更精细，研磨出来的就是咖啡粉和块状的混合物。在你冲泡咖啡时，想要化风味，咖啡粒大小相当是非常重要的，否则小块咖啡豆会被过度萃取（会让咖啡变酸），而大块咖啡豆则未被充分萃取（让咖啡像水一样平淡和乏味）。刀片式研磨机的第二个问题是会产生热量。因为螺旋桨变热，会触发咖啡豆的化学反应，咖啡豆在被冲泡前便改变了风味。圆锥形毛刺研磨机毛刺研磨机不使用刀片，取而代之的是一个静止的和一个可移动的毛刺，咖啡豆在空隙中被粉碎。在圆锥型毛刺研磨机中，两个毛刺均是圆锥型，利用重力将咖啡豆拉入咖啡磨中。这一方法有非常大的优势。不像刀片式研磨机，每一粒咖啡豆只通过咖啡磨一次，被研磨成均匀大小。此外，毛刺不如刀片产生那么多热量，所以不会改变咖啡豆的风味。圆锥形毛刺研磨机有电动和手动版本。手动的是办公室和旅行的理想选择，因为他们便携方便，相对较轻。电动的更为方便，但相对价格较高，且比较吵。
咖啡豆研磨刀工作原理原来是这样的!
咖啡豆研磨刀工作原理原来是这样的!咖啡豆研磨刀的工作原理是怎样的呢？举个例子，若以刀片为切入点来看，市面上的主流磨豆机大致分为‘平形刀’与‘锥形刀’两类。在相同转速下，‘平刀’的齿数决定研磨效率。直径越大，刀齿就越多，越。‘锥刀’因为刀锋较长，所以研磨时会较‘平刀’产生更多阻抗，需要更大扭矩的电机来驱动。实际研磨效率的话，则要看转速与刀片尺寸的配比（几乎所有手摇磨都是锥刀，典型的大扭矩、低转速设计诉求。研磨速度，全靠手）。结合到生活中，大概会是这样的场景：今天，XOXO门店的大厨君要做10斤意面牛肉馅，只要人手够用，刀越多完成的越快；若想完成的更快，则需要换更大的刀，胳膊们也要更强壮有力。换个角度看，如果必须要得到相对均匀的颗粒，将研磨好的咖啡过筛，也不失为一个经济又实用的办法。另外，电机的转速会因为电流等诸多外界因素的干扰而变的不稳定。若完全依靠一台磨豆机来控制粒径，貌似也没那么可靠。当然，主要还是不够经济！咖啡豆研磨刀的工作原理，简单来说就是以电机驱动刀片转动，终由刀片完成对咖啡豆的粉碎。刀片之间的间隙，关联着粒径的大小。作为咖啡萃取的前置设备，在操作层面几乎没有什么难度可言。
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