蒸饺是湖南省传统地方名点，属于湘菜系。皮薄软润，鲜嫩可口。制作原料主要有精白面粉、糯米粉、淀粉等。一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。
课程内容
1：学习蒸饺馅料制作方法
2：学习如何包蒸饺(多种包法讲解)
3：学习蒸饺辣椒酱制作方法
4：学习如何将蒸饺
学做苕面窝
蒸饺是湖南省传统地方名点，属于湘菜系。皮薄软润，鲜嫩可口。制作原料主要有精白面粉、糯米粉、淀粉等。一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。
课程内容
1：学习蒸饺馅料制作方法
2：学习如何包蒸饺(多种包法讲解)
3：学习蒸饺辣椒酱制作方法
4：学习如何将蒸饺蒸熟
5：学习原材料和设备采购渠道
麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。
麻团培训小诀窍：
1.麻团不是纯糯米粉做的，需要配上澄粉（小麦淀粉），才可以把麻球撑起来，不然就是汤圆了。
2.澄粉一定要是用沸水烫熟的，直接放入糯米粉中，也难撑起来。
3.白糖和猪油也是必须要的，需要100克即可，放多了，会吃着很腻的。
4.很多人裹芝麻时，芝麻容易掉，我们只需要在麻团表面抹上适量水，保证芝麻不会掉。
5.炸麻团一定要小火，火大了，一下子就糊了，色泽就不好看了。
6.麻团趁热吃，时间长了，口味会变的。
三鲜豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，是武汉人逢年过节时的节日佳肴，后来成为寻常早点。
其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独0特风味逼近闻0名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。
培训内容：
1.三鲜豆皮的配菜处理方法与技巧；
2.各种豆皮的制作方法与调味；
3.各种的味料制作方法；
4.各种调料的认识及采购信息；
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