颜色太白或太深的面粉可能颜色太白或太深的面粉
可能很多人都会认为面粉就应该是纯白的，颜色越白就越干净，但事实恰恰相反。其实面粉正常的颜色应该是乳白，还会微微带着点淡黄，因为它里面有一定量的胡萝卜素。而那些非常白，看起来非常干净的肯定是经过了多次加工，甚至有加入什么不的添加剂，才会有这样的效果。这样的面粉别买，因为它里面很多的营养物质都已经被破坏了，而且那些不的物质很可能是对人
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颜色太白或太深的面粉可能
颜色太白或太深的面粉
可能很多人都会认为面粉就应该是纯白的，颜色越白就越干净，但事实恰恰相反。其实面粉正常的颜色应该是乳白，还会微微带着点淡黄，因为它里面有一定量的胡萝卜素。而那些非常白，看起来非常干净的肯定是经过了多次加工，甚至有加入什么不的添加剂，才会有这样的效果。这样的面粉别买，因为它里面很多的营养物质都已经被破坏了，而且那些不的物质很可能是对人体有害的。
还有一些面粉的颜色比较深，甚至有点灰白，这样的面粉肯定也是不好的。要么就是放置的时间太长了，要么就是已经受潮变质了，所以也不要买。
面粉添加剂的影响。
增白剂是一种面粉行业中普遍使用的食品添加剂，主要作用是漂白面粉。其主要成分是一种叫做“过氧化苯甲酰”(含量为28%)的强氧化剂。作用机理是在短时间内氧化分解掉面粉中的叶黄素，从而达到漂白的作用。未添加增白剂的面粉颜色是黄白色的，颜色较亮，添加增白剂后，颜色变成惨白色。制定的添加标准为万分之二，但一些厂家为了增加白度，擅自增大添加量。以特二粉为例，面粉出机白度在78度左右，添加万分之二增白剂氧化后的白度可达到81度，添加万分之四增白剂氧化后的白度可达到82—83度。增白剂的使用使人们满足了对食品美观的需要。同时也破坏了面粉中的一些营养成分。
玉米粉和面粉区别
玉米粉和面粉虽然原材料不一样，玉米粉主要是用玉米加工制作出来，面粉主要是用小麦加工制作出来的，但这两种面粉基本上都是以碳水化合物为主，都可以作为制作早餐的食材，大家可以在家备着两种面粉，换着食用也是一种不错的选择。
这两种面粉不仅颜色上有着一定的区别，口感上的差别也是有着很大的差异，都有着自己的特色，选择时还是根据自己的喜好去购买就可以了。
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