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开背鱼是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开的一种烹饪方法，并非指某一种鱼。
一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。
超市的开背鱼是将鱼开背后调味、去腥、急冻，再迅速将鱼的温度降到零下十几度，锁住鱼肉营养。后厨只需提前流水解冻，点餐后即可直接烹饪，很好地迎合了新兴消
自动开鱼背机厂家
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视频作者：邢台悦森机械制造有限公司
开背鱼是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开的一种烹饪方法，并非指某一种鱼。
一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。
超市的开背鱼是将鱼开背后调味、去腥、急冻，再迅速将鱼的温度降到零下十几度，锁住鱼肉营养。后厨只需提前流水解冻，点餐后即可直接烹饪，很好地迎合了新兴消费群体的消费需求。饭店餐馆里，将鱼开背后预先加入香料入味是一种节约时间的好方法。
原理： 每人必备把工作中台子上的鱼，井然有序地放进入料口，机身的翻转轴全自动把鱼向前输送，在输送过程中，正下方的数控刀片把鱼开肚，并挖到内脏或开鱼背，鱼输送到正前方的滑动式转动圆槽进行去鱼鳞，在翻转的过程中，圆槽上边有髙压自动喷淋系统，在去鱼鳞的过程中，把掉下来的鱼鳞和内脏清洗整洁。4、直切式切割，防止了锯骨机生产过程中造成的碎屑，大大降低了耗损。终根据输送带把鱼输送出去。解决出去的鱼，鱼身整洁无鳞，内脏所有消除并除掉黑膜，可立即开展下一步生产加工工艺流程。
全自动杀鱼机安全操作规程:
1、大中小型全自动杀鱼机机械设备尽量有接地系统，以确保运用安全性。
2.全自动杀鱼机的安全性保护装置在运用整个过程中不能随意拆装。
3.操作过程全自动杀鱼机时，还记得穿紧身的的衣服和裤子，戴工帽。如今拥有全自动杀鱼机的出現，该设备是生产制造鱼类的关键机器设备之一，机械设备设计，构造繁琐而井然有序，零部件选用進口原料，高精密，硬实，损。
4.运用全自动杀鱼机时，工作者尽量集中精神，手不能碰到杀鱼机刀组的间隙。
5.在全自动杀鱼机的操作步骤中，还记得在通电前等待传动系统传动齿轮一切正常齿合。
6、全自动杀鱼机拆装介轮架时要方法
适当，并且注意无须伤手。
7、全自动杀鱼机工作中前检查各零配件运作一切正常，就可以起动电机。
7、工作效率相当于10个员工一起手工制做杀鱼，真正的低资金分配、高成果。
8、该设备对鱼质量要求不高，且适合各式各样工作中场所。
自动杀鱼机详细介绍
该自动杀鱼机关键对于各种各样淡水鱼开展去磷、除脏、破腹、挖肠、开背等自动解决的工作中行程安排，省时省力，好用靠谱，替代了手工制作的低，及其安全风险。3、工作过程中，发现机器声音不正常或有其他故障，需先停机，有必要检修时必须切断电源，排除故障后方可继续使用。维持食品原来的质量特性，改进和提升食品的质量特性，考虑大家的不一样要求，提升食品的利用使用价值和经济价值，根据食品生产加工或生产加工开发设计生产制造新品和完成升值。
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