大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。 看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳，既难于制成米饭，制成的米饭口感又不好，所以一般不用糙米来做饭。看黄粒：米
大米供应商
大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。 看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳，既难于制成米饭，制成的米饭口感又不好，所以一般不用糙米来做饭。看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
煮小米粥之前用水泡一下，再用热水煮，煮好之后用勺子好好的搅拌一下，这样煮出来的小米粥比较烂，而且比较口号比较的好。小米中具有很高的营养成分，不仅可以调理自己的身体，还可以促进身体食物的消化，经常吃小米粥，对内脏等都有很好的作用。而且小米粥不仅可以当成长早饭了，也可以当成平常的主食，再配一些其他的物质，这样味道会更加的好。常温储藏必须采取防潮、隔热的技术措施，这也是其它储藏技术的基础措施。
大米粥也不是完全的只有大米，可以加入适量的玉米、红枣等一起，大米粥的营养很充分。孩子和老年人较适合，能够润滑肠道，促进。上班族，时间比较紧张，可以将大米洗好之后先冻半小时，然后拿出来，放入锅里加热十五分钟，很快可以吃了。大米粥味甘、和胃。适合作早餐和晚餐，可配合其他的食物一起食用。的大米不仅光泽度好，而且通体比较亮，色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。较好的搭配是放入一些枸杞或是南瓜都是不错的。
（作者： 来源：）
