乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。也常用体积分数为70%-75%的乙醇作消毒剂等，在工业、卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。乙醇（英语：Ethanol，结构简式：CH3CH2OH）是醇类的一种，是酒的主要成份，所以又称酒精，有些地方俗称火酒，是可再生物质。化学式也可写为C2H5OH或EtOH，Et代表乙1基。是常用的燃料、溶剂和消毒
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乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。也常用体积分数为70%-75%的乙醇作消毒剂等，在工业、卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。乙醇（英语：Ethanol，结构简式：CH3CH2OH）是醇类的一种，是酒的主要成份，所以又称酒精，有些地方俗称火酒，是可再生物质。化学式也可写为C2H5OH或EtOH，Et代表乙1基。是常用的燃料、溶剂和消毒剂，也用于制取其他化合物。所以，家用时需选择适宜的规格，开瓶一段时间后要注意更换，以防失去杀菌作用。工业酒精含有少量甲1醇，1酒精主要指浓度为75%左右的乙醇，也包括医学上使用广泛的其他浓度酒精。
工业上一般用淀粉发酵法或乙烯直接水化法制取乙醇：
1．发酵法。发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是生产乙醇的工业方法。发酵法的原料可以是含淀粉的农产品，如谷类、薯类或植物果实等；也可用制糖厂的废糖蜜；或者用含纤维素的木屑、植物茎秆等。这些物质经一定的预处理后，经水解（用废蜜糖作原料不经这一步）、发酵，即可制得乙醇。发酵液中的质量分数约为6%~10%，并含有其他一些有机杂质，经精馏可得95%的工业乙醇。作为溶剂，乙醇易挥发，且可以与水、、苯、乙二醇、甘油、等溶剂混溶。
乙醇还可以用于食用，如酒。因为它能作为良好的，所以中它来送服中药，以溶解中药中大部分有机成分。乙醇在常温常压下是一种、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用;具有特殊香味，并略带刺激;微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。工业乙醇与铬酸、次氯酸钙、过氧化氢、、铂、过氮酸盐及氧化剂反应剧烈，有发生的危险。乙醇的酸性很弱，但是电离平衡的存在足以使它与重水之间的同位素交换迅速进行。易挥发，极烧，火焰淡蓝色。
在乙醇的代谢过程中乙醇脱氢酶起着至关重要的作用，它首要散布在，在胃肠道及其他安排中也有少量散布。工业乙醇之中的乙醇会与人的身体之中的唾液接触后就会更换为，随着乙醇不断进入了人的身体，因此使得在唾液内的水平比血液中要高10到100倍。工业酒精储存注意：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解氢氧化钠，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、碱金属、胺类等分开存放，切忌混储。
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