骨头火锅的制作流程
[牛骨头的加工处理]
1.化冻:
用锯骨机切成15mm的薄片,自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。
2.水:
冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里,水开后60分钟.后停火，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后
牛排骨煲汤
骨头火锅的制作流程
[牛骨头的加工处理]
1.化冻:
用锯骨机切成15mm的薄片,自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。
2.水:
冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里,水开后60分钟.后停火，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后打入大周转箱， 盖纱布凉透(夏天用电扇吹凉)后放入冰箱加盖保鲜。
3、炖头:
一-次炖4件(40斤/件)共160斤,炖50分钟(冬天60分钟)。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，也可以单独用些骨头专[炖制(在汤不够用的情况下，但这样成本会高)。
4、调料:
香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克,盐(一 件40斤放38克盐,盐-般可先不放) 38克X4,花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3节，苹果2个切片,姜150克，大葱6根，一定要加精品牛油5斤炖。
对加盟商利润优势
火锅加盟是近几年比较火热的项目，广大加盟商开火锅店的目的只有一个,就是为 了赚钱，同时利润的多少也是衡量一个火锅店成败的关键因素开火锅店赚钱么开家火锅店年的利润有多少呢这样的问题也是众多投资者非常关心的问题,想知道火锅店年能获取多少利润，得先弄清楚每桌火锅有多少利润,这样才 能比较具体地测算出年的利润。
当然，如果你自己拥有足够的投资实力，也具备黄金C岸的一
i流旺铺， 也可以选择开办牛好牛鹵味牛肉锅加盟店,更大的面积、更多的顾客，更高的利润,这远远不是一个打 I族能够赚的来的，若有强大的团队可以申请市级代理或首级代理。
令人欲罢不能的牛骨火锅！！！
吃肉不如啃骨头，
啃完骨头嗦(suo)指头，
嗦(suo)完指头喝汤头
牛骨汤里头涮牛肉
随着一声“开动”大家强撑的倔强终于绷不住了完全不顾形象，大快朵颐
肉味饱满，一口咬下
绽放在舌尖喷薄而出
尤其是在牛骨头汤里涮上几涮
可真是人生快哉！！！
吃完骨头可别忘了喝汤
骨头吃的差不多了
一定要喝上几碗熬制多小时的骨头汤
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