花甲肉有明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。花甲的鲜配上鸡蛋的嫩，吃进嘴里真是又嫩又滑又好吃，关键是这个搭配还很营养，老人小孩都很喜欢吃，做法也是很简单。热水下锅花甲肉质鲜美。因为热水下锅花甲开壳快，所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水，花甲可以更快的出锅，因此花甲能保留更多的汁水和鲜味，肉质也更不易煮老；将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开。锅
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花甲肉有明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。花甲的鲜配上鸡蛋的嫩，吃进嘴里真是又嫩又滑又好吃，关键是这个搭配还很营养，老人小孩都很喜欢吃，做法也是很简单。热水下锅花甲肉质鲜美。因为热水下锅花甲开壳快，所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水，花甲可以更快的出锅，因此花甲能保留更多的汁水和鲜味，肉质也更不易煮老；
将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开。锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香。花甲可以有的作用，对于补滋润脏有好处，而且还可以有，明目的哦，对于提高体质有一定的好处和效果，适合的人群也是比较多的。如果是带壳炒花甲，建议先刷洗干净花甲壳再焯水，这样调味吃着更干净。放入葱花和香菜，翻炒均匀。装盘，收工！
买了的花甲，拿回家要用盐水泡一个小时，然后洗干净，再用清水泡一会，开锅热水，把花甲倒进去，等水开了，花甲就差不多都爆开了，捞起来，放进清水中洗一下，这样子，花甲就没有沙子了。花甲清洗做好三点：①上下颠簸使其开口。②40度温水浸泡。③加一点油盐使其大口呼吸吐沙。如果是带壳炒花甲，建议先刷洗干净花甲壳再焯水，这样调味吃着更干净。
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