丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中形成。140-180℃为生成的佳温度，而在食品加工前检测不到丙烯酰胺；在加工温度较低，如用水煮时，丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素，特别是烘烤、油炸食品后阶段水分减少、表面温度升高后，其丙烯酰胺形成量更高；研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触
丙烯酰胺批发
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中形成。140-180℃为生成的佳温度，而在食品加工前检测不到丙烯酰胺；在加工温度较低，如用水煮时，丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素，特别是烘烤、油炸食品后阶段水分减少、表面温度升高后，其丙烯酰胺形成量更高；研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。
水解法制得的丙烯酰胺，其盐链节在大分子链上的分布是无规则的，它占大分子链上所有链节数的摩尔百分比即为水解度。共聚法相比，一般水解法制备的产物水溶性去屑因子（HD)不高，30%，理论上HD大于70%的产物应通过共聚法制取，该法对水解温度和事件有一定要求，同时水解过程中易发生大分子降解。但咖啡除外，在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸（土豆和谷类中的代表性氨基酸）与还原糖，二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。食品中形成的丙烯酰胺比较稳定；但咖啡除外，随着储存时间延长，丙烯酰胺含量会降低。98%．反应器出口丙烯酰胺质量分数接近50%：失活的酶催化剂排出系统外的量小于产品的0。
丙烯酰胺无色或白色薄片状结晶。无气味，放阴暗处和室温下较稳定，受热或紫外线照射下易聚合，商品一般加稳定剂。相对密度1.122(30℃)。熔点84.5℃。沸点125℃(3.33kPa)。蒸气压213Pa(84.5℃)。蒸气相对密度2.45。溶于水、乙醇、、、。丙烯酰胺主要用来合成聚丙烯酰胺，其作用是生产絮凝剂，用来废水处理，石油助剂等等多个领域。不溶于庚烷。微溶于。
相对密度1.122(30℃)。熔点84.5℃。沸点125℃(3.33kPa)。蒸气压213Pa(84.5℃)。蒸气相对密度2.45。溶于水、乙醇、、、。不溶于庚烷。微溶于。
丙烯酰胺生产过程中，或用于树脂合成，地下建筑，粘合剂，改良土壤，油漆，造纸等行业，大多会使用本产品，身体 吸收丙烯酰胺有三种形式：经口、呼吸道吸入及皮肤接触。丙烯酰胺被吸入后分布于体液中。水是的被污染物。非职业性接触丙烯酰胺主要来自被丙烯酰胺污染的饮用水和食物。如预护不良均可造成。主要影响神经系统。从而引起四肢乏力，剌痛，麻木，共济失调，甚至肌肉萎缩等症状。包装及贮运：丙烯酰胺晶体采用25kg复合包装袋密封包装，水溶液采用塑料桶装，水溶液贮运时应使用有锈钢或衬塑容器，并采用措施保证容器的清洁。但丙烯酰胺需在体内积累到一定量才可发病，所以急性十分罕见。
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