街边卖烤面筋的小摊特别多，大多数都是推一辆三轮车，上面放上烤架，麻辣烤面筋有自己的店面，更加卫生，当然这家的生意也特别好！什么是属于小吃街的味道？很多吃货们会时间想到烧烤。当美味被串成一串，撒上飘香的孜然，配上冰镇的啤酒，这就是属于人的烟火气。要说每个烧烤摊的中坚力量，烤面筋可是实至名归。烤面筋第二个秘诀就在于烤制之前用于腌制的酱料。
面筋是小麦粉中所特有的一种
红油烤面筋制作
街边卖烤面筋的小摊特别多，大多数都是推一辆三轮车，上面放上烤架，麻辣烤面筋有自己的店面，更加卫生，当然这家的生意也特别好！什么是属于小吃街的味道？很多吃货们会时间想到烧烤。当美味被串成一串，撒上飘香的孜然，配上冰镇的啤酒，这就是属于人的烟火气。要说每个烧烤摊的中坚力量，烤面筋可是实至名归。烤面筋第二个秘诀就在于烤制之前用于腌制的酱料。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”；面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成油面筋。
1. 面筋粉、盐、40度温水准备好；盐可以提风味，可加可不加；用温水可以使面筋更加有弹性；
2. 水量不要一次性倒入面筋粉中，防止结成死疙瘩，要边倒水边用筷子搅拌；
烤面筋所用常用酱料的配方：主料甜面酱10g，主料芝麻酱10g，大豆油50g，姜5g，葱5g ，辣椒粉 10g，花椒粉3g，盐5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能过量。制作方法，油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉，加入其余的调味料，再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状。
各位老乡如果嘴痒的话，烤面筋无疑是夜晚的一个的选择之一。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
烤面筋的原料面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，蛋白质的含量很高，在植物中仅次于黄豆，高于瘦肉、鸡肉和豆制品等食物的蛋白质含量;面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量虽黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。它属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，因此是一种健康的饮食。面筋中还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，对我们的身体十分有益，帮助身体补充能量，增强体质。
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