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用盐水或醋解冻，把冻羊肉先放在冰箱冷藏室 1 小时左右，就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会擎生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
微波炉解冻，用微波炉解冻时，一定要用档，而且是逐步加热。一开始
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用盐水或醋解冻，把冻羊肉先放在冰箱冷藏室 1 小时左右，就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会擎生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
微波炉解冻，用微波炉解冻时，一定要用档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加少细寸间，直到完全解冻。切忌一开始就加热 10 分钟。
水解解冻，用方便袋包好肉后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。
根据本发明的一个优选实施例，温度测量装置包括清洁装置。该清洁装置可以例如是将颗粒和/或液体从传感器(特别是传感器的透镜)移除的汽流/气流。
来自温度传感器的信号被传输至显示器和/或可编程逻辑控制器(PLC)并且优选地用于控制解冻过程，至少在食品块的表面温度超过某个值时触发警报。
优选地取在某个时间段传感器读数的平均数。
本发明的另一个主题是用于容器中产品的解冻方法，其中向所述容器中加入蒸汽，其中测定所述产品和/或围绕所述产品的液体的表面的表面温度，并且其中当所述温度超过某个值时触发警报和/或其中根据测定的温度控制蒸汽的加入。
肉类真空解冻机:用于金枪鱼生产,原料的解冻、蒸煮和冷却三
肉类真空解冻机：
用于金枪鱼生产, 原料的解冻、蒸煮和冷却三种工艺处理在同一设备内连续进行. 原料从一18℃升温至一2℃的真空解冻时间约120 分钟, 然后用低压蒸汽蒸煮从一2℃至85℃ 需70分钟, 再在真空下冷却至45℃需10-15分钟, 全过程为205分钟。该设备每批可处理3.4-7.8吨原料, 设备采用长方形筒体或者矩形, 以增大设备的有效容积。
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